Brioche feuilles au citron

Publié le par cestnathaliequicuisine

Un peu de boulange cette semaine! De temps en temps c'est bien agréable. Cela faisait bien longtemps que je voulais réaliser une brioche feuilles. Et je me demande pourquoi avoir attendu tant elle est bonne! La brioche est constituée de feuilles de pâtes superposées et elle va s'effeuiller toute seule, un peu comme si elle avait été prédécoupée.

J'ai recopié la recette de Nadia sur son blog Paprika ICI. Les recettes de boulange de Nadia sont toujours parfaites.

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Préparation: 40 minutes    Repos: 1 nuit + 3 heures        Cuisson: 35 minutes

Ingrédients pour la pâte:

- 350 g de farine

- 50 g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 15 g de levure boulangère

- 1/2 càc de sel

- 2 oeufs

- 5 cl de lait

- 60 g de beurre

- 5 cl d'eau

Ingrédients pour la garniture:

- 100 g de sucre

- zeste de 3 citrons

- 50 g de beurre fondu

Ingrédients pour le glaçage au fromage:

- 85 g de fromage crème à tartiner

- 70 g de sucre semoule

- 1 c. à soupe de lait

- 1 c. à soupe et demie de jus de citron

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Préparation:

Dans un saladier, versez la farine. Faire un puits au centre et versez la levure que vous avez préalablement mélangé avec l'eau. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, le lait, les oeufs et le beurre fondu. Mélangez le tout à la main. La pâte est collante. Pétrir pendant 10 minutes à la main ou au robot...à la main pour moi et il faut être énergique. La pâte doit être de moins en moins collante en la pétrissant. Remettre la pâte dans le saladier, et couvrir d'un film alimentaire. Mettre la pâte au frigo pour la nuit (vous pouvez la laisser dans le réfrigérateur 3 ou 4 heures seulement).

Le lendemain sortir la pâte du frigo et travaillez-la un peu pour la détendre.

Disposez la pâte sur un plan de travail fariné. Etalez la pâte en un grand rectangle ni trop mince, ni trop épais. Découpez des rectangles de 20x12 cm.

Dans un bol, mélangez le sucre et le zeste de citron. Badigeonnez les rectangles avec le beurre fondu et parsemez-les du mélange sucre/zeste.

Mettez les rectangles l'un sur l'autre et coupez les rectangles de 5x12 cm. Placez-les à la verticale dans un moule à cake beurré (cf photo ci-dessus).

Laissez lever pendant 2 à 3 heures.

Préchauffez le four th.180°C.

Mettre au four pendant 35 minutes. Après cuisson, démoulez la brioche et laissez-là refroidir sur une grille.

Pendant ce temps préparez le glaçage en mélangeant le fromage crème à tartiner et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez le lait et le jus de citron. Mélangez.

Versez le glaçage sur la brioche encore tiède. Attendre un peu et dégustez!

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Un résultat super moelleux et tellement gourmand! Le parfum citron apporte une saveur délicieuse!! A refaire sans aucune hésitation....

Bonne journée!

 

Publié dans Boulangerie

Commenter cet article

critou 28/11/2014 11:23

Superbe recette, je garde !!
Bonne journée

Dan 20/12/2013 21:48

Du citron dans une belle brioche?? j'accours pour déguster ce petit délice!!

DOUDOUTE 16/12/2013 13:51

jolie brioche ça donne envie !

sophie 15/12/2013 14:29

au citron une saveur qui me plait tout particulièrement

Maiwenn 11/12/2013 15:25

Elle est superbe et quelle saveur !

Princesse Oser 10/12/2013 09:33

cette brioche me semble un pur délice !
j'en veut un bout lol
Bonne journée
oser

Chrystel 08/12/2013 20:58

Horriblement tentante ta brioche. Hummm !!!!!!
Chrys

pequery françoise 06/12/2013 18:11

Très gourmand!

Aux Fourneaux 06/12/2013 14:54

Ah oui effectivement c'est une belle tuerie cette brioche ! Oh lala je craque là et en plus elle est trop belle :) Bisous Nath

Doria 05/12/2013 19:04

C'est une très belle brioche bien gourmande ! J'aime beaucoup !
Bisous, Doria

nanou 05/12/2013 18:59

une vraie merveille ta brioche!

brigitte 05/12/2013 18:40

Ta brioche est superbe, avec une belle mie filante! j'adore!! bises et belle soirée

Betty 05/12/2013 17:05

Je viens de découvrir ton blog que j'apprécie beaucoup! Je peux me permettre de t'ajouter à mes favoris? Merci et n'hésite pas à venir voir mon blog également :
http://unevegetariennepresqueparfaite.blogspot.fr/

uneliyaasdebonneschoses 05/12/2013 17:01

elle est sublime!!!!!!!!!

c-line 05/12/2013 13:09

Elle est superbe, bien gourmande et moelleuse, trop bon!! Bises

Camille 05/12/2013 11:01

Superbe cette brioche ! Et au citron, c'est le délire. Bises

Hélène (Cannes) 05/12/2013 07:45

Elle est très belle ... Juste à croquer ! Et à tenter, aussi. je n'en ai encore jamais fait !
Bises
Hélène

Dan 05/12/2013 07:17

Ta brioche fait très envie!

Julia T 05/12/2013 04:53

Hmmm! Une belle gourmandise! J'adore! Bises!

Brigitte 04/12/2013 23:15

Ta brioche est superbe et terriblement appétissante!
Bravo