Crocq'saumon de Jamie Oliver

Une recette que les enfants adorent : croquettes de poisson. Assez proche des croquettes de poisson que j'avais réalisées ici. Je vous propose aujourd'hui la recette des Crocq' saumon de Jamie Oliver (cf Magazine N°1).

J'ai simplement modifié la recette en prenant des pavés de saumon (surgelés) à la place de saumon en conserve.

Ingrédients pour 8 croquettes:

- 600 g de pomme de terre farineuses

- 360 g de saumon en conserve (pavé de saumon surgelé pour moi)

- 1 bouquet de persil plat

- 3 petits oigons blancs doux (seulement 1 pour moi)

- les zestes d'un citron finement hachés et quelques quartiers pour la garniture

- 1 c. à soupe de farine

- 1 oeuf

- huile d'olive

1- Portez à ébullition de l'eau, préalablement salée dans une casserole. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux de taille égale. Faites bouillir pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Egouttez dans une passoire et laissez refroidir.

Si vous utilisez des pavés de saumon surgelés, même opération, dans une autre casserole d'eau bouillante salée portée à ébullition, laissez bouillir les pavés 10 minutes. Egouttez et laissez refroidir.

2- Mettez le persil haché finement et le saumon égoutté dans un saladier. Emiettez le saumon avec une fourchette et ajoutez les oignons finement émincés et le zeste de citron, puis la farine et l'oeuf. Salez et poivrez.

3- Une fois les pommes de terre refroidies, écrasez-les et ajoutez-les au mélange de poisson. Mélangez avec les mains et formez 8 portions de poisson.

4- Saupoudrez une assiette de farine et avec les mains farinées formez 8 croquettes de 2 cm d'épaisseur et placez-les sur l'assiette farinée (à ce stade je précise que j'ai pu réaliser 11 croquettes, je pense que les miennes étaient un peu plus petites).

5- Mettez une grande poêle à chauffer sur feu moyen. Ajoutez un peu d'huile d'olive, déposez les croquettes de saumon dans l'huile chaude et faites-les dorer environ 5 minutes de chaque côté.

Servez rapidement avec un quartier de citron et des légumes verts ou une salade.

Bonne journée!