Crocq'saumon de Jamie Oliver

28 Juin 2013, 04:26am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une recette que les enfants adorent : croquettes de poisson. Assez proche des croquettes de poisson que j'avais réalisées ici. Je vous propose aujourd'hui la recette des Crocq' saumon de Jamie Oliver (cf Magazine N°1).

J'ai simplement modifié la recette en prenant des pavés de saumon (surgelés) à la place de saumon en conserve.

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Ingrédients pour 8 croquettes:

- 600 g de pomme de terre farineuses

- 360 g de saumon en conserve (pavé de saumon surgelé pour moi)

- 1 bouquet de persil plat

- 3 petits oigons blancs doux (seulement 1 pour moi)

- les zestes d'un citron finement hachés et quelques quartiers pour la garniture

- 1 c. à soupe de farine

- 1 oeuf

- huile d'olive

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1- Portez à ébullition de l'eau, préalablement salée dans une casserole. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux de taille égale. Faites bouillir pendant 10-12 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres. Egouttez dans une passoire et laissez refroidir.

Si vous utilisez des pavés de saumon surgelés, même opération, dans une autre casserole d'eau bouillante salée portée à ébullition, laissez bouillir les pavés 10 minutes. Egouttez et laissez refroidir.

2- Mettez le persil haché finement et le saumon égoutté dans un saladier. Emiettez le saumon avec une fourchette et ajoutez les oignons finement émincés et le zeste de citron, puis la farine et l'oeuf. Salez et poivrez.

3- Une fois les pommes de terre refroidies, écrasez-les et ajoutez-les au mélange de poisson. Mélangez avec les mains et formez 8 portions de poisson.

4- Saupoudrez une assiette de farine et avec les mains farinées formez 8 croquettes de 2 cm d'épaisseur et placez-les sur l'assiette farinée (à ce stade je précise que j'ai pu réaliser 11 croquettes, je pense que les miennes étaient un peu plus petites).

5- Mettez une grande poêle à chauffer sur feu moyen. Ajoutez un peu d'huile d'olive, déposez les croquettes de saumon dans l'huile chaude et faites-les dorer environ 5 minutes de chaque côté.

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Servez rapidement avec un quartier de citron et des légumes verts ou une salade.

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Bonne journée!

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Alice 24/10/2017 22:17

Bonjour, avez vous déjà essayé de congeler ces croquettes?
Merci d'avance de votre réponse

Nathalie 24/10/2017 23:13

Bonsoir Alice. Je n'ai jamais essayé de congeler ce type de croquette, je pense que la pomme de terre ne se congèle pas très bien, je n'ai aucune idée du résultat. Bonne soirée

Chayma cuisine 05/07/2013 00:30

Hmmm, ça doit être délicieux, une recette à tester!

Wattoote 03/07/2013 20:47

super appétissant elle me plait bien cette recette

Ludivine 02/07/2013 23:14

Cette recette au poisson est bien sympathique et plairait beaucoup à mes enfants, je note... merci

Fanny_- 01/07/2013 18:58

Miam ! J'adore le saumon alors ces petites croquettes , je dis oui ! :)

Paul cuisine 01/07/2013 17:22

Miam ! Une très bonne idée, je note la recette ! Bravo!

noviceencuisine 01/07/2013 10:46

C'est totalement excellent ca change de la pomme de terre ^^

CuisinetCigares.com 29/06/2013 23:37

Hmmm ! tes croq'saumon sont à croquer ^^ irrésistibles et gourmands !
Je les imagine très bien dans mon assiette ;-)
Bises et bon week
Sandy

Nadji 29/06/2013 23:31

Tuas raison, c'est meilleur avec du saumon frais.
J'adore.
A bientôt

Alaro 29/06/2013 23:27

miam miam je n'y résiste pas car j'adore le saumon ^^

kaderick 29/06/2013 23:26

Ils me faisait déjà envie sur le magazine de Jamie mais là je me demande pourquoi je les ai pas encore fait ... merci pour cette piqûre de rappel :-) des bisous Nathalie :*

Christelle Voyage-Culinaire 29/06/2013 21:39

J'adore, se doit être délicieux !!! Bonne soirée Bisous

Oum Yacine 29/06/2013 20:07

une belle assiette qui donne envie !!
bon week-end ma belle

Cécile 29/06/2013 13:56

Oh ça c'est tout à fait le genre de recette que j'aime, hop, sur ma liste, merci! Bises.

Letiss 29/06/2013 12:09

ça doit être vraiment appétissant ça :) ça me plait beaucoup! j'adore le saumon en plus!
belle journée, bisous

virginie 29/06/2013 10:53

bien appétissant

nanou 29/06/2013 10:13

c'est vraiment très appétissant!