Croissants de Lune à la noisette

Il y a quelques jours je craque sur les Croissants de Lune de Céline sur son blog Les plaisirs de Céline et je me dis mais je les connais ces biscuits. Je les avais en effet déjà repéré chez Eryn et sa Folle Cuisine (tellement difficile d'y résister à sa cuisine!),la recette était imprimée depuis longtemps! Il ne restait plus quà trouver un peu de temps pour pâtisser...

Ingrédients pour environ 20 croissants de Lune:

- 125 g de farine

- 90 g de beurre très froid en dés

- 50 g de noisettes entières décortiquées (avec la peau)

- 30 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 càs de pralin

- 1 pincée de bicarnonate de soude

- 1 mini pincée de sel

Pour le saupoudrage:

- 1 càs de sucre glace

- 1 sachet de sucre vanillé

Mixez finement les noisettes entières avec leur peau jusqu'à onbtention d'une poudre. Dans un saladier, mettre le beurre très froid coupé en dés, le sucre, un sachet de sucre vanillé, la poudre de noisette, la farine tamisée, le pralin, le bicarbonate de soude et le sel. Sablez longuement du bout des doigts (environ 10 minutes). Malaxez ensuite avec les mains et formez une boule de pâte. Filmez et placez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Divisez la pâte en 20 petites boules d'environ 15 g chacune. Roulez-les en boudin, donnez leur la forme d'une lune et aplatissez-les un peu.

Déposez chaque croissant sur une feuille de papier sulfurisé. Donnez sur chaque croissant 4 petits coups de couteau.

Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes environ.

Mélangez le sucre glace et le deuxième sachet de sucre vanillé. A la sortie du four, tamisez ce mélange sur les biscuits.

Laissez refroidir sur une grille.

Verdict : ils sont absolument délicieux. Ils ont disparus en quelques secondes!!

A refaire

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