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Empanadas à la viande
Une recette de chaussons au empanadas à la viande. A déguster avec une petite salade, c'est simple et extra!!
"Empanada" vient du verbe espagnol, « empanar », qui signifie fourrer ou habiller avec du pain. Ce plat est traditionnel en Espagne, Colombie,Argentine, Chili, Pérou...
Préparation: 30 minutes Repos: 1 heure Cuisson: 35 minutes
Ingrédients pour 8 chaussons de 15 cm de diamètre:
Pour la pâte:
60g de beurre
200g de farine T.45
50g de farine T.80
1 c. à soupe de poudre d'amande
1 pincée de piment d'Espelette
1 pincée de sel
3 c. à soupe d'huile d'olive
Pour la garniture:
200g de boeuf haché
1 tomate
1 oignon
30g d'olives vertes
1 pincée de paprika
2 c. à soupe d'huile dolive
sel et poivre
1 jaune d'oeuf
La recette est extraite du livre Chaussons & Empanadas Editions Solar. J'ai simplement enlevé des raisins secs et l'amande hachée dans la garniture pour avoir une recette simplissime que les enfants peuvent aussi manger!
Dans le bol d'un robot, versez les farines, la poudre d'amande, une pincée de sel,le piment d'Espelette, le beurre coupé en petit dés. Mélangez. Versez l'huile d'olive et 7 cl d'eau froide. Mélangez jusqu'à la formation d'une boule de pâte. Couvrez d'un film étirable et laissez reposer une heure au réfrigérateur.
Dénoyautez et hachez les olives. Pelez et hachez très finement l'oignon. Lavez la tomate, puis coupez-la en petits dés.
Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir 5 mimutes à feu doux. Ajoutez la viande de boeuf haché puis faites cuire 5 minutes à feu vif en remuant. Salez légèrement, poivrez, ajoutez le paprika, les dés de tomate, les olives hachées. Laissez mijoter à découvert encore 5 minutes à feu doux, puis laissez tiédir.
Préchauffez le four th.180°C.
Etalez finement la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez 8 cercles de 15 cm de diamètre. Répartissez la farce sur les cercles et repliez-les pour former des chaussons. Soudez les bords avec un peu d'eau.
Déposez les chaussons sur une plaque de papier sulfurisé posée sur une plaque à four.
Badigeonnez les empanadas de jaune d'oeuf dilué dans une cuillère à soupe d'eau. Piquez avec la pointe d'un couteau.
Mettez au four pendant 20 minutes.
Les empanadas sont prêts à être dégustés!
Recette extraite de Chaussons & Empanadas Editions Solar
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