Ensaïmadas

30 Mai 2013, 04:09am

Publié par cestnathaliequicuisine

Voila ma réalisation pour le nouveau Défi boulange lancé par Nadia et Manue.

Les ensaïmadas sont des brioches traditionnelles des Iles Baléares...

Une belle gourmandise et une découverte pour moi que je recommande sans aucune hésitation.

AM3

Préparation: 30 minutes Repos: 3 heures Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 ensaïmadas:

- 300 g de farine

- 12 g de levure boulangère fraîche

- 115 g d'eau tiède

- 1 oeuf

- 60 g de sucre semoule

- 1/2 cc de sel

- 1 c. à soupe d'huile d'olive

- 100 g de saindoux ou de beurre fondu

- sucre glace pour la déco

AM4

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel, émiettez sur la préparation la levure boulangère, puis versez l'eau tiède et l'oeuf battu. Pétrir le tout pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple.

Filmez votre saladier et le recouvrir d'un torchon. Laissez lever pendant 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Dégazez votre pâte et divisez-là en 4 parts égales. Façonnez des boules.

Huilez légèrement le plan de travail et déposez une boule de pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la boule en ovale. Divisez les 100 g de beurre en 4 et étalez une portion tout au long de la pâte étalée. Etirez la boule de pâte avec les doigts de façon à obtenir un ovale étalé et très très fin. Roulez la pâte sur elle même pour obtenir un long boudin. Enroulez le boudin en escargot sans trop le serrer (car la pâte va encore gonfler). Déposez l'escargot sur une pâte recouverte de papier sulfurisé et l'aplatir légèrement avec la main.

Répétez l'opération avec les autres boules de pâte.

Couvrir la plaque d'un linge propre et laisser lever encore une heure.

AM5

Préchauffez le four à 180°C.

Mettre les ensaimadas à cuire entre 15 à 20 minutes. A la sortie du four, mettre les ensaimadas sur une grille puis les saupoudrer généreusement de sucre glace.

AM1

C'est léger, moelleux et délicieux!

AM2

Je vous remercie pour votre visite et pour vos commentaires qui nourrissent ce blog!

Bonne journée

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Julie & Aurélie 26/05/2019 14:27

Hummm elles sont très appétissantes et dépaysantes, je garde la recette de côté ;)

sabou2111 20/10/2013 17:00

c'est vraiment le gouter type que ma fille bénit :) et le petit dej par excellence de mon ainé et moi? lol comment te dire? c pr chak occasion sans limite d'heures mdr merci je copie le lien que je
mets ds mon dossier de recettes a tester mais quand? c le soucis me faut des jrnées de 72H merci a toi

Amal 06/06/2013 22:46

cette viennoiserie est un délice des yeux et des papilles,merci ma belle

Caro 03/06/2013 08:59

Hummm, voici donc ces fameuses brioches escargots !!!
Elles sont vraiment appétissantes !! Je laisse la recette sous le coude !
Bon lundi !

Bistro de Jenna 03/06/2013 08:20

C'est surement très bon :)

Noasette 02/06/2013 21:58

Qu'est ce que ça a l'air bon !!!

La serviette sur la table par Signé-Déco 02/06/2013 20:10

Merci pour le partage je ne connaissais pas du tout. Bizzzzzzzzz

Nadji 01/06/2013 00:55

Des brioches plus que tentantes. Elles semblent délicieuses. Je note et à faire très vite.
A bientôt

Chris 31/05/2013 22:50

Merci pour cette belle découverte !!

uneliyaasdebonneschoses 31/05/2013 21:40

elles sont superbes les tiennes aussi Nathalie!!et oui ici on a adoré!!bizzz

Rosenoisettes 31/05/2013 16:29

Ah, les fameux!
Je devrais aussi essayer, mais la liste des brioches à faire est déjà longue :)

Doria 31/05/2013 15:37

Ces petits escargots sont trop mignons ! Je croquerais bien dans l'un d'entres eux !
Bisous, Doria

buddlehia 31/05/2013 15:04

ils sont vraiment bien réussis, bravo pour ton défi, bisous

Pounchki 31/05/2013 14:31

Ils sont superbes, bien réussis , bravo :) bises et bonne journée !

Ingrid Lolibox 31/05/2013 14:07

Ohhh je t'en pique un !!!
ça doit être topissime !
Bizoux

kekeli 31/05/2013 10:43

Je te souhaite une bonne fin de semaine !

MyriamDelices 31/05/2013 10:07

Eh ben bravo Nathalie ils sont vraiment reussis !!

choupette82 31/05/2013 09:58

Que du bonheur ta recette, merci pour ce partage !
Bisous

Gabie 31/05/2013 08:30

Je t'ai nominé pour le versatlie blog award, j'espère que tu participeras ! bonne journée !

http://q-e-zine.blogspot.fr/2013/05/the-versatile-blogger-award.html

fabienne 30/05/2013 22:43

Je ne connais pas ces brioches mais elles m'ont l'air extra. Je mets tout de suite dans mes favoris. bises