Ensaïmadas
Voila ma réalisation pour le nouveau Défi boulange lancé par Nadia et Manue.
Les ensaïmadas sont des brioches traditionnelles des Iles Baléares...
Une belle gourmandise et une découverte pour moi que je recommande sans aucune hésitation.
Préparation: 30 minutes Repos: 3 heures Cuisson: 20 minutes
Ingrédients pour 4 ensaïmadas:
- 300 g de farine
- 12 g de levure boulangère fraîche
- 115 g d'eau tiède
- 1 oeuf
- 60 g de sucre semoule
- 1/2 cc de sel
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 100 g de saindoux ou de beurre fondu
- sucre glace pour la déco
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, l'huile d'olive et le sel, émiettez sur la préparation la levure boulangère, puis versez l'eau tiède et l'oeuf battu. Pétrir le tout pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte élastique et souple.
Filmez votre saladier et le recouvrir d'un torchon. Laissez lever pendant 2 heures jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Dégazez votre pâte et divisez-là en 4 parts égales. Façonnez des boules.
Huilez légèrement le plan de travail et déposez une boule de pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la boule en ovale. Divisez les 100 g de beurre en 4 et étalez une portion tout au long de la pâte étalée. Etirez la boule de pâte avec les doigts de façon à obtenir un ovale étalé et très très fin. Roulez la pâte sur elle même pour obtenir un long boudin. Enroulez le boudin en escargot sans trop le serrer (car la pâte va encore gonfler). Déposez l'escargot sur une pâte recouverte de papier sulfurisé et l'aplatir légèrement avec la main.
Répétez l'opération avec les autres boules de pâte.
Couvrir la plaque d'un linge propre et laisser lever encore une heure.
Préchauffez le four à 180°C.
Mettre les ensaimadas à cuire entre 15 à 20 minutes. A la sortie du four, mettre les ensaimadas sur une grille puis les saupoudrer généreusement de sucre glace.
C'est léger, moelleux et délicieux!
Je vous remercie pour votre visite et pour vos commentaires qui nourrissent ce blog!
Bonne journée