Ficelles picardes

Publié le par cestnathaliequicuisine

C'est encore et toujours la période des crêpes à la maison et une excellente occasion pour préparer des ficelles picardes.

J'ai trouvé la recette dans le magazine Gourmand N°283. Je l'ai suivie à la lettre bien que les quantités d'échalottes me paraissaient importantes, au final pas du tout, au contraire un goût exquis et une délicieuse odeur qui parfume toute la cuisine. J'ai été agréablement surprise.

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Préparation: 20 minutes     Cuisson: 50 minutes

Ingrédients pour 8 crêpes:

Pour la pâte à crêpe:

- 150 g de farine

- 3 oeufs

- 50 cl de lait

- 1 pincée de sel

Pour la garniture:

- 4 tranches de jambon blanc

- 250 g de champignons frais de préférence ou surgelés

- 250 g d'échalottes

- 75 g d'emmental râpé

- 25 cl de crème fraîche épaisse

- 50 g de beurre

- sel et poivre

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1- Préparez la pâte à crêpes en mélangeant la farine, les oeufs, le lait et une pincée de sel. Laissez reposer minimum 20 miniutes. 

2- Epluchez les champignons, les échalottes puis hachez-les séparément. Faites fondre les échalottes avec le beurre à feu doux pendant 30 minutes. Ajoutez les champignons, mélangez et laissez mijoter 10 minutes. Si les champignons rendent un peu d'eau laissez cuire à feu vif le temps de laisser le liquide s'évaporer. Retirez du feu, ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Salez, poivrez et mélangez.

3- Réalisez les crêpes. Garnissez chacune avec une 1/2 tranche de jambon et une bonne cuillère à soupe de duxelle de champignons. Roulez l'ensemble, placez les ficelles dans un plat légèrement beurré, nappez-les avec le reste de crème fraîche et saupoudrez de fromage râpé.

4- Faites gratiner au four pendant 8 à 10 minutes. Servez bien chaud.

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Avec une petite salade verte ces ficelles peuvent se consommer en entrée ou en plat principal.

Je vous les recommande!

 

Bonne journée

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babakitchen 23/02/2014 08:21

hummmmm voila qui est bien alléchant de grand matin, j'adore !!

Mélanie 18/02/2014 18:08

Mmmh de délicieuses ficelles picardes. :)

Macaronette 14/02/2014 00:07

une découverte car je ne connais pas du tout à tester.
Bonne soirée

ici-and-ailleurs 13/02/2014 17:24

Une recette que la ch'tie que je suis adore! Miam!

Cécile 12/02/2014 22:40

Hum, chez moi on adore! Bises.

Chrystel 12/02/2014 22:31

ça me semble plutôt irrésistible. Je note. Merci Nathalie
PS : tu es à l'honneur chez moi aujourd'hui. on s'est régalé

nani's kitchen 12/02/2014 21:33

oh les ficelles picardes c'est trop bon !!!! ta garniture me plait beaucoup ! bisous

Hind 12/02/2014 14:56

Voilà un repas bien réconfortant.
Bisou

caty49 12/02/2014 14:15

ah la celebre ficelle picarde je connais pas je note bizzz

caty49 12/02/2014 14:14

ah la celebre ficelle picarde je connais pas je note bizzz

dine avec Sandrine 12/02/2014 10:59

Je suis fan aussi des crêpes salées. Parfois, je prépare exprès beaucoup de crêpes en vue d'un repas crêpes sucrées, et le lendemain, je les recycle en gratin de crêpes au jambon, champignons!
Belle journée, chez nous, le soleil est là et illumine notre moral, Dine avec Sandrine

Mélanie 12/02/2014 10:52

Huuuuuum un régal ça!!!

kekeli 12/02/2014 05:55

Je te souhaite une bonne journée !Bisous

unepouledansmacuisine 11/02/2014 21:03

parfaites pour le repas de ce soir! Dommage que ce ne soit pas disponible sur demande ;)
Bises

Les Gourmandises de Amela 11/02/2014 19:51

Les crêpes c'est toujours bon aussi en version salé !!!!

Princesse Oser 11/02/2014 19:34

tout ca me semble très très bon et appétissant
bonne soirée
Oser

fimère 11/02/2014 18:45

vraiment un délice
bonne soirée

Miamaa 11/02/2014 18:06

Trop belles ces ficelles gourmandes!

barbara 11/02/2014 17:35

miam miam, hyper alléchant !! ici les crêpes c'est tout au long de l'année, les enfants aiment bien au petit déjeuner
bisous !! bonne soiree

sandra 11/02/2014 14:00

des crêpes salées c'est chouette!