Filet de lieu sur lit d'asperges et oeuf coque

Publié le par cestnathaliequicuisine

Une recette de poisson pour changer un peu! Un petit tour chez mon poissonnier, et ce sont de beaux filets de lieu jaune bien frais découpés sous mes yeux qui finiront dans la poêle.

Pour cette recette vous pourrez utiliser n'importe quel filets de poisson blanc.

 

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Temps de préparation: 15 minutes       Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 filets de poisson blanc de préférence avec la peau

- 4 oeufs extra-frais

- 1 botte d'asperge

- 1 petit chou-fleur

- 1 branche de persil et un peu de ciboulette

- fleur de sel et poivre

- huile d'olive

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Lavez le chou-fleur et séparez les bouquets, plongez-les dans l'eau bouillante salée pendant 12 minutes. Egouttez.

Epluchez le bas des asperges et lavez-les. Vous pouvez à l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur émincer les plus grosses d'entre elles. Dans une casserole d'eau bouillante salée faites les cuire pendant 10 minutes. Egouttez-les.

Lavez et cisellez le persil et la ciboulette.

Dans une poêle, faites chauffez un peu d'huile d'olive et mettez les filets de poisson enfarinés à cuire à feu doux pendant 10 minutes environ. Mettez bien le côté peau en contact avec la poêle.

En même temps, plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 minutes. Sortez-les et cassez le dessus des coques.

Préparez vos assiettes et procédez au dressage, disposez sur le côté 1 ou 2 bouquets de chou-fleur,  les asperges au centre, et ajoutez le poisson par dessus. Placez l'oeuf coque. Ajoutez de la fleur de sel et du poivre selon votre goût sur le poisson. Parsemez les herbes ciselées. Ajoutez quelques asperges.

Servez et dégustez!

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Pour réaliser ce plat je me suis inspirée du Magazine Gourmand dont je me sert au final beaucoup! Mais cette recette peut être déclinable presque à l'infini en accompagnant le poisson avec un gratin de chou-fleur ou de pommes de terre par exemple... et en variant les poissons!

 

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Bonne chasse aux oeufs!

Publié dans Plats

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CuisinetCigares.com 02/04/2013 21:59

Très belle assiette ! je suis conquise ... on a vraiment envie de faire trempette avec les asperges dans cet oeuf bien mollet :-)
Belle soirée, Sandrine

Lully 02/04/2013 20:11

Merci pour ta réponse ! Je vais continuer à chercher ! Bonne soirée :)

Cendrine 02/04/2013 15:19

Très jolies photos !

Kougelhopf 01/04/2013 22:27

Elle est bien appétissante ton assiette.

Mapopotte 01/04/2013 22:22

Waouh ! quel délice !

lesdelicesdethithoad 01/04/2013 22:19

c'est un très joli plat!!

fabienne 01/04/2013 21:52

Ah !!! le printemps enfin !!! j'adore... bises

Liliane 01/04/2013 21:04

elle est superbe cette assiette aux couleurs printanières ! j'ai hâte de trouver des asperges au marché
bonne semaine

Dine avec Sandrine 01/04/2013 20:53

Superbe assiette et très équilibrée!! J'aime!
Bonne soirée, Dine avec Sandrine

Lully 01/04/2013 18:10

Bonjour, je me permets de te poser une question ^^
Comment fais-tu pour mettre plusieurs photo sur un seul article ? Moi je ne peux pas les mettre séparément .. JE ne comprends pas ^^
Merci d'avance !

Oum Yacine 01/04/2013 17:57

huum!! très bon chois de plat!!
bisous et bonne journée

Vaness'Addict 01/04/2013 17:54

Humm ça donne envie!!!!! Les photos sont très belles!

mes inspirations culinaires 01/04/2013 15:56

une tres belle assiette qui nous annonce les beaux jours !! j'adore le poisson !! un regal pour les papilles
bizz ma belle

AllChristelle Voyage-Culinaire 01/04/2013 15:31

Ton assiette est superbe, j'adore !! Bisous Nathalie

CrispX 01/04/2013 12:51

Un plat divinement printannier, miam les asperges, mon péché mignon :) bisous

letiss 01/04/2013 11:38

Une magnifique assiette. Cela devait être délicieux !
bisous et bon Lundi :)

kekeli 01/04/2013 10:20

très jolie assiette ! Je te souhaite un bon lundi de Pâques !

Méline 01/04/2013 08:59

J'adore le poisson ! ton filet de lieu accompagné de ces asperges et cet oeuf coque est originale autant que particulièrement savoureuse et gourmande, bravo pour cette succulente recette, une
parfaite prestation, superbe !
Je te souhaite un très bon lundi de Pâques, bise
Jacqueline

Doria 31/03/2013 22:59

C'est une assiette bien savoureuse !
Je te souhaite une très belle soirée en ce dimanche de Pâques,
Bisous, Doria

mimi 31/03/2013 22:45

une belle assiette tout à fait à mon gout ... @ tester rapidement alors ....