Gelée de mûres sauvages

Publié le par cestnathaliequicuisine

Et voici le recette de ma gelée de mûres sauvages...avec cette gelée j'ai participé au Muffin Monday#38.

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Préparation: 50 minutes      Cuisson: 30 à 35 minutes     Macération: 2 heures   

Ingrédients pour 12 pots:

- 5 kg mûres sauvages ( soit 2 kg de jus de mûres)

- 1 jus de citron

- 1k600 de sucre cristallisé (soit 800g pour 1 kg de jus)

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Au préalable stérilisez vos pots et leur couvercle. 

Lavez abondamment les mûres. Faire cuire les fruits environ 20 minutes dans une marmite en cuivre (à défaut j'utilise mon autocuiseur).

Laissez refroidir les fruits. Mettez un torchon dans une passoire au dessus d'un grand saladier. Versez les fruits dans le torchon et en extraire tout le jus au travers du torchon. Vous pouvez aussi utiliser un chinois pour cette opération. Attention, mettez de vieux vêtements, la mûre tâche énormément. Idem pour le torchon, il sera irrécupérable !

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Pour 5 kgs de mûres et j'ai obtenu un peu plus de 2 kgs de jus.

J'ai compté 800 gr de sucre cristalisé pour 1 kg de jus, j'ai donc utilisé 1.6 kg de sucre cristalisé.

Mélangez le jus de mûres, le sucre et le jus d'un citron. Laissez macérer environ 2 heures.

Et faites cuire le tout environ 10-12 minutes à ébullition. Faire le test de la cuillère, versez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide, elle doit se figer en refroidissant.

Enlevez la couche décume qui s'est formée sur le dessus à l'aide d'une écumoire.

Versez la gelée dans les pots stérilisés quand elle est encore chaude. Fermez les pots et placez-les à l'envers immédiatement. Laissez les refroidir avant de les retourner.

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Une délicieuse gelée! Zéro pépin et 100% gourmande!

A étaler sur des tartines de pain, à mélanger avec du fromage blanc, et parfumer vos muffins...

 

BONNE RENTREE

Publié dans Confitures

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Les délices de letiss 08/09/2013 12:05

ta gelée est top, ça doit être super bon!
belle journée, bisous!

mes inspirations culinaires 08/09/2013 00:15

waaw une belle gelee et sans gelatine ni agar agar elle tient vraiment bien !
bizz ma belle

Christine 05/09/2013 21:27

Merci pour cette délicieuse gelée
je pense que la cueillette des mûres ne va pas tarder ici
bonne soirée

josephine 04/09/2013 23:58

rien de tel que les confitures maison!! Un régal ;-) bonne soirée

Valou 04/09/2013 22:06

Elle doit être bien bonne cette gelée....

Bises.Valou.

Cécile 04/09/2013 14:43

Roh, j'en veux!!!!!! :)

Manuella 04/09/2013 14:21

Elle est très réussie ta confiture !!! A déguster avec une bonne brioche c'est parfait :) Bises

Mapopotte 04/09/2013 13:16

oh qu'elle me plait ta gelée, j'm'imagine très bien la tartiner sur une bonne tranche de pain !

Dine avec Sandrine 04/09/2013 08:07

Ta gelée est superbe, elle me fait trop envie!!!
Bonne journée, Dine avec Sandrine

kekeli 04/09/2013 07:04

miammmmm !!

caty49 04/09/2013 06:36

ah c'est trop bon les mures je regrete de ne pas avoir été en chercher !!! bonne rentrée faite j'espere toi aussi ?

caty49 04/09/2013 06:36

ah les filles je n'ai pas eu le temps d'aller ramasser des mures et vous me faites toutes saliver avec vos recettes !!! trop bon

CuisinetCigares.com 04/09/2013 00:16

C'est beau, c'est gourmand, c'est tentant ! Just perfect :)
Merci du partage et du clin d'oeil pour le concours ...
Bisous bisous,
Sandy

les-voyages-de-gridelle 03/09/2013 18:50

avec une bonne brioche...Mmmmm! je fonds de plaisir!

fimère 03/09/2013 16:33

j'y plongerai volontiers ma cuillère
bonne journée

Kougelhopf 03/09/2013 15:55

Vous allez vous régaler cet hiver.

Maiwenn 03/09/2013 15:47

De loin ma préférée, j'adore les mûres ! bonne journée !

Julia T 03/09/2013 15:35

Ohlala! Avec du bon pain maison, un régal! J'adore! Bises!

amandine 03/09/2013 15:06

Mmmm tu as du faire une belle récolte !

Mélanie 03/09/2013 14:11

Comme ça me fait envie, j'adore ça!
On a cueilli quelques mûres ce WE mais de quoi faire de la gelée... dommage! J'en ai fait des cupcakes par contre! ;-)