Gelée de mûres sauvages

Et voici le recette de ma gelée de mûres sauvages...avec cette gelée j'ai participé au Muffin Monday#38.

Préparation: 50 minutes      Cuisson: 30 à 35 minutes     Macération: 2 heures   

Ingrédients pour 12 pots:

- 5 kg mûres sauvages ( soit 2 kg de jus de mûres)

- 1 jus de citron

- 1k600 de sucre cristallisé (soit 800g pour 1 kg de jus)

Au préalable stérilisez vos pots et leur couvercle. 

Lavez abondamment les mûres. Faire cuire les fruits environ 20 minutes dans une marmite en cuivre (à défaut j'utilise mon autocuiseur).

Laissez refroidir les fruits. Mettez un torchon dans une passoire au dessus d'un grand saladier. Versez les fruits dans le torchon et en extraire tout le jus au travers du torchon. Vous pouvez aussi utiliser un chinois pour cette opération. Attention, mettez de vieux vêtements, la mûre tâche énormément. Idem pour le torchon, il sera irrécupérable !

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Pour 5 kgs de mûres et j'ai obtenu un peu plus de 2 kgs de jus.

J'ai compté 800 gr de sucre cristalisé pour 1 kg de jus, j'ai donc utilisé 1.6 kg de sucre cristalisé.

Mélangez le jus de mûres, le sucre et le jus d'un citron. Laissez macérer environ 2 heures.

Et faites cuire le tout environ 10-12 minutes à ébullition. Faire le test de la cuillère, versez une petite cuillère de confiture sur une assiette froide, elle doit se figer en refroidissant.

Enlevez la couche décume qui s'est formée sur le dessus à l'aide d'une écumoire.

Versez la gelée dans les pots stérilisés quand elle est encore chaude. Fermez les pots et placez-les à l'envers immédiatement. Laissez les refroidir avant de les retourner.

Une délicieuse gelée! Zéro pépin et 100% gourmande!

A étaler sur des tartines de pain, à mélanger avec du fromage blanc, et parfumer vos muffins...

BONNE RENTREE