Légumes du soleil en brunoise

Je me suis inspirée d'une préparation de légumes taillés en brunoise que j'avais repéré il y a plusieurs semaine sur le site de l'Atelier des Chefs (Atelier dans lequel j'aime prendre des cours de cuisine).

 

 

J'étais parti sur une idée de ratatouille pour accompaner le tajine aux citrons confits, et une ratatouille coupée en brunoise. Au final, j'ai obtenu un accompagnement de légumes délicieux !! D'ailleurs je ne pensais pas du tout en parler, mais c'était tellement bon que je mets la recette en ligne.

 

 

 

 

Ingrédients :

 

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 aubergine

- 2 courgettes

- 1 poivron vert

- 1 tomate

- 1/4 de citron confit

- thym et romarin

- huile d'olive

- sel et poivre

 

 

 

Eplucher l'oignon et le couper très fins. Epluchez le poivron et le couper en petits dés. Tailler l'aubergine,les courgettes et la tomate en brunoise ( c'est à dire en petits cubes). Pressez l'oignon au presse ail.

Dans un poelon, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, le faire suer avec une pincée de sel et laisser cuire à feu doux  pendant quelques minutes. Ajouter le poivron en dés. Laisser revenir.

 

Ajouter les cubes d'aubergine, de courgettes, et de tomate et mélangez. Ajouter l'ail préssé, le thym, le romarin, du sel et du poivre. Et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 mn.

Ajoutez l'écorce de citron confit coupée en fines lamelles. Et laisser cuire encore 5-10mn à découvert pour laisser évaporer l'eau.

 

 

A bientôt