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Légumes du soleil en brunoise
Je me suis inspirée d'une préparation de légumes taillés en brunoise que j'avais repéré il y a plusieurs semaine sur le site de l'Atelier des Chefs (Atelier dans lequel j'aime prendre des cours de cuisine).
J'étais parti sur une idée de ratatouille pour accompaner le tajine aux citrons confits, et une ratatouille coupée en brunoise. Au final, j'ai obtenu un accompagnement de légumes délicieux !! D'ailleurs je ne pensais pas du tout en parler, mais c'était tellement bon que je mets la recette en ligne.
Ingrédients :
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron vert
- 1 tomate
- 1/4 de citron confit
- thym et romarin
- huile d'olive
- sel et poivre
Eplucher l'oignon et le couper très fins. Epluchez le poivron et le couper en petits dés. Tailler l'aubergine,les courgettes et la tomate en brunoise ( c'est à dire en petits cubes). Pressez l'oignon au presse ail.
Dans un poelon, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, le faire suer avec une pincée de sel et laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes. Ajouter le poivron en dés. Laisser revenir.
Ajouter les cubes d'aubergine, de courgettes, et de tomate et mélangez. Ajouter l'ail préssé, le thym, le romarin, du sel et du poivre. Et laisser mijoter à feu doux pendant 20-25 mn.
Ajoutez l'écorce de citron confit coupée en fines lamelles. Et laisser cuire encore 5-10mn à découvert pour laisser évaporer l'eau.
A bientôt
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Shannene 19/07/2012 21:30
Jenny 19/07/2012 12:23
Yolande 18/07/2012 22:00
uneliyaasdebonneschoses 18/07/2012 21:29
sandra 18/07/2012 20:24
Julia T 18/07/2012 18:28
christine81 18/07/2012 18:23
lou 18/07/2012 17:46
Christelle 18/07/2012 15:13