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/image%2F0931818%2F20200604%2Fob_563895_dsc-7175.png "Clafoutis aux cerises de Christophe Felder")
Les oreillettes provençales à la fleur d'oranger
Voici ma participation au thème de Culino Versions de ce mois-ci "La Chandeleur" avec des oreillettes provençales à la fleur d'oranger.
Les oreillettes en Provence font un peu parti de toutes les fêtes, elles se préparent pendant les fêtes de Noël (un peu moins de nos jours!), elles font parti des treize desserts. Mais on les associe aussi au carnaval, à Mardi-Gras et à la Chandeleur. Bref toutes les occasions sont bonnes pour préparer et manger des oreillettes!
Ingrédients:
450g de farine
120g de beurre
20g de sucre en poudre
3 oeufs
1 pincée de sel
zeste 1 citron et 1 orange
2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum)
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes.
Dans un saladier,cassez les oeufs et les mélanger avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
Ajoutez l'eau de fleur d'oranger, les zestes de l'orange et du citron, la pincée de sel.
Ajoutez petit à petit la farine tamisée et à l'aide d'une spatule mélangez les ingrédients. Ensuite finissez de pétrir la pâte à la main.
La pâte doit être bien souple, si elle est un peu sèche ajoutez un peu de lait.
Couvez d'un torchon et laissez reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
Partagez votre boule de pâte en 5 ou 6 morceaux. Et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur un plan de travail. La pâte doit être très très fine (comme du papier à cigarette). A l'aide d'une roulette découpez des carrés ou des rectangles.
Faites chauffer l'huile dans une poêle ou une friteuse, faites dorer 3-4 minutes les oreillettes en les retournant à mi-cuisson. Sortez-les et laissez-les éponger sur du papier absorbant.
Saupoudrez de sucre glace. Dégustez-les tièdes ou froides!
Bon appétit!
Un grand merci à Culino Versions qui propose chaque mois un thème culinaire différent et passionnant!
Je vous souhaite une bonne journée malgré le froid! brrr
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