Manneles de la Saint-Nicolas

Publié le par cestnathaliequicuisine

La recette du jour puisque c'est aujourd'hui la Saint-Nicolas, de délicieux petits bonshommes briochés !! Les manneles

Bon mes manneles ne sont pas des plus beaux, mais par contre la brioche est délicieuse et bien moelleuse.

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                   Source : "Douceurs de Noël" Nicole Renand

Ingrédients pour une dizaines de Manneles:

500g de farine + 2 c. à soupe de farine

100g de sucre en poudre

100g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

150g de beurre ramolli

2 oeufs + 2 jaunes

15cl de lait

1,5 sachet de levure de boulanger

raisins secs

1c à café de sel

+ 1 c à soupe de lait

 

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1) Délayez la levure dans 5 cl de lait tiède. Incorporez 2 cuillères à soupe de farine pour obtenir un pâton souple. Laissez doubler le volume. 

2) Tamisez la farine et le sel. Creusez une fontaine. Ajoutez 2 oeufs battus, le reste de lait tiède (10cl), le sucre en poudre et le sucre vanillé. Travaillez longuement la pâte, puis incorporez les cubes de beurre ramolli.

Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des mains, puis incorporez le levain.

Laissez doubler de volume pendant 2h30.

3) Versez la pâte sur un plan de travail fariné. Pétrissez rapidement. Divisez la en pâtons. Façonnez des cylindres. Serrez le haut pour obtenir la tête. Avec des ciseaux incisez le tronc de part et d'autres pour former les bras (découpez les bras assez larges, trop minces, ils se dessèchent par rapport au reste du corps), puis incisez le centre en bas pour former les jambes.

4) Préchauffez votre four th.180°C.

Disposez les bonhommes sur une feuille de papier sulfurisé. Dorez avec un jaune d'oeuf délayé dans une cuillère à soupe de lait. Piquez de raisins pour les yeux et les boutons.

Laissez gonfler 20 minutes.

Enfournez entre 15 et 20 minutes.

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Un conseil ! Les consommer le jour même, le lendemain la brioche est déjà un peu sèche, ou bien les congeler aussitôt!

Publié dans Boulangerie

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Maiwenn 12/12/2012 17:32

Je n'en ai pas fait cette année pourtant on adore ça ! belle réalisation. Bonne soirée bises !

Christelle Voyage-Culinaire 09/12/2012 12:25

Coucou Nath, je viens aux nouvelles, alors le bavarois ça a donné quoi ??? Bisous et bonne soirée

mimicooking 08/12/2012 22:05

ça a l'air très bon !

Bisous

CARNET de recettes 08/12/2012 17:48

ca a l'air tres bon au plaisir de te relire
BISOUS

MylIndo 08/12/2012 14:17

Bonjour Nathalie, bravo pour tes belles recettes, et surtout pour le beau gâteau réalisé pour le concours chez Sonia qui est très appétissant! Bon week-end, bises

recettesdesorawel 08/12/2012 10:21

coucou! aujourd hui les resultats de mon concours! bisousss

nanou 07/12/2012 11:12

çà sent noêl tout çà!

stephanie 06/12/2012 20:49

j'adore !! hum!!!

lou 06/12/2012 20:07

ils ont de trés jolies petites tetes, ces petits bonshommes! :-) Passe une bonne soirée, bises
Lou

Julia T 06/12/2012 15:27

Je suis certaine qu'ils sont absolument délicieux! Bravo! Bises!

Aurélie EnviesDélices 06/12/2012 14:33

Humm, des bons petits manneles bien de chez moi

Liliane 06/12/2012 13:07

j'oubliais : j'ai un emporte pièce ... c'est plus facile

Liliane 06/12/2012 13:06

chez moi aussi c'était des mannalas au p'tit dèj :-)

je les ai fait hier soir tard, et j'en ai emmené au bureau où je les ai réchauffé au four. Ils étaient excellents.

christèle 06/12/2012 08:00

ils sont trop chou!!!!!!!!!
j'adoooooore
bon jeudi
bisous

Christelle Voyage-Culinaire 06/12/2012 07:24

Ils sont mimis comme tout et bien dodus j'adore !! Belle journée