Pain de Mie

Publié le par cestnathaliequicuisine

J'ai testé plusieurs recettes de pain de mie et je me suis arrêtée sur celle-ci repérée chez Julia&Agathe ICI. Je sais que vous avez été nombreuses à le tester aussi ce joli pain. Et je confirme, il est parfait en tout point.

Je ne pense pas avoir déjà parlé de l'allergie alimentaire de mon fils! Une allergie "au lupin" qui nous contraint à être toujours très vigilent! Je crois aussi que c'est un peu la raison pour laquelle je cuisine autant de petits plats et biscuits maison. Et la plupart des pains de mie industriels contiennent des farines de fève, pour cette raison je ne peux pas en acheter. Et il est difficile de le priver de croque-monsieur. Alors depuis que j'ai découvert le pain de mie maison!! C'est souvent croque-monsieur party à la maison!

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Ingrédients:

- 250 g de lait

- 1 sachet de levure sèche de boulanger

- 20 g de sucre

- 450 g de farine

- 1 petit oeuf

- 1 cc de sel

- 50 g de beurre en morceaux

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Pour les adeptes du thermomix Julia donne la marche à suivre : ici 

Pour la recette à la main:

Diluez la levure dans le lait tiède et laissez mousser 15 minutes.

Dans un saladier mélangez la farine, le sel et le sucre.

Ajoutez l'oeuf et le mélange lait/levure. Mélangez.

Incorporez le beurre en morceaux.

Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple pendant 10 minutes.

Couvrez d'un linge et laissez lever la pâte pendant 1h30 mn.

Mettez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez.

Divisez la pâte en 4 pâtons égaux. Donnez la forme d'une boule à chaque pâton et placez-les dans un grand moule à cake.

Recouvrir à nouveau d'un linge et laissez lever encore pendant 1 heure.

Préchauffez le four th.180 °C.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Placez un récipient d'eau dans le four.  Couvrir avec du papier alu si le pain brunit trop vite.

Sortir le moule du four, laissez tiédier et démoulez sur une grille.

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Laissez refroidir le pain avant de le trancher. Il peut se conserver plusieurs jours enveloppé dans un torchon placé dans un sachet plastique...

...en attendant de faire mes croque-monsieurs!

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Bonne journée

 

 

Publié dans Boulangerie

Commenter cet article

Pauline 31/10/2015 20:21

Bonsoir!
Pour la levure, est-ce que la levure de boulanger en sachet achetée en supermarché convient?
Merci! :)

Nathalie 31/10/2015 20:37

Bonsoir Pauline, j'achète ma levure de boulanger en grande surface. Attention ce n'est pas de la levure chimique. C'est bien de la levure de boulanger ou boulangère en sachet. A l'intérieur ce sont de minuscules graines. Bonne soirée et bonne boulange.

Kakou 16/04/2015 19:09

Coucou Nath !
Dis, ton moule à cake fait combien ?
Je viens de faire ce pain de mie dans un moule réglable qui s'allonge tu sais et il n'est pas assez cuit malgré 30 minutes de cuisson ... :-( Suis dég parce qu'il a l'air bien bon !! Bisous

ribiere 16/06/2014 07:40

Merci pour l'info c'est vrai que c'était la première fois que j'en fesais, ducoup résultat une mie certainement plus compact que prévu mais ça le goût reste j'ai adoré ! Merci pour la recette !

Ribiere 15/06/2014 18:57

Bonjour en plein test de cette recette qui m'a l'air geniale je me demande a quel moment on met le beurre ?! Ou si c'est juste pour le moule mercii

Nathalie 15/06/2014 21:39

Pour la prochaine fois, pour les pâtes à lever le beurre doit être simplement mou. En pétrissant il se fond à la pâte. Il faut en effet éviter de le faire fondre! Bon on attend le résultat!! Merci et bonne soirée

ribiere 15/06/2014 21:35

Je l'ai fait fondre c'était un peu collant ducoup j'ai rajouté de la farine j'espère que ça ira verdict tout à l'heure ! Merci je vous tiens au courant du résultat ! Miam

Nathalie 15/06/2014 21:32

Grrrr!! Je comprend que vous soyez embêtez !! Désolée ! Il manque une ligne que je vais m'empresser de rajouter : après avoir ajoute l'œuf et le mélange lait/levure. Mélangez et enfin ajoutez le beurre en morceaux et pétrir!! Merci pour la remarque et bonne recette!!

Angie 28/10/2013 08:23

eh hop! dans mes favoris ! et je m'inscris même à ta news car j'aime BCP ton blog ;)
très agréable journée à toi!
Bises,
Angie

cactus et tartine 06/10/2013 16:45

il est parfait ce pain de mie ! je note !

Maelle 05/10/2013 10:16

Il est superbe ce pain de mie ! il a l'air tellement moelleux ... miam.

Angie 03/10/2013 21:57

il est magnifiqueeeeee! et en faire des croques maison hummmmmmmmm:)

afaurore 29/09/2013 12:18

waouuuuuuuuuh ces croques-monsieurs

cuisinetcigares.com 29/09/2013 11:58

Il est magnifique ton pain de mie ! tes photos donnent bigrement envie de le faire ^^
Beau dimanche à toi
Bises, Sandy

sophie_cdugateau 29/09/2013 09:40

les croques maison au pain de mie maison c'est la classe ! bon dimanche

Rosenoisettes 28/09/2013 20:34

Il m'a l'air vraiment très moelleux et gourmand ce pain de mie ~
Parfait pour les tartines et croque monsieur :)

Doria 28/09/2013 17:59

Il est superbe ce pain de mie et bien moelleux !
Très bonne après-midi en ce samedi,
Bisous, Doria

les-voyages-de-gridelle 28/09/2013 14:23

en général, quand on va chez julia pour la boulange, on est rarement déçues!!!!!!

Cécile 28/09/2013 12:53

Il est parfait!

Cuisinemaison 28/09/2013 07:42

Franchement, c'est la classe, je m'imagine griller une belle tranche de ton pain de mie. Et de poser dessus un beau morceau de foie gras bien froid. Je garde sous la main ta recette, je pense que
je l'a testerai à la fin de la semaine. Bon week-end Pascal

kekeli 28/09/2013 07:06

Je te souhaite une bonne journée !

Lou 27/09/2013 22:29

Ton pain de mie est très réussi ! Et ne parlons pas des croques-monsieur dorés à souhait !!!!

Alaro 27/09/2013 22:14

comme il est beau et appétissant ! ^^

dany 27/09/2013 21:32

très fan de ce crock complètement maison!