Pain sans machine, sans robot et sans pétrir

Publié le par cestnathaliequicuisine

Une recette de boulange aujourd'hui! Et pas n'importe laquelle, cette recette permet d'obtenir un beau pain maison bien doré avec une belle croûte extra croustillante et une mie bien moelleuse! Et en plus sans se fatiguer, pas besoin de sortir votre robot ou votre machine à pain, et sans pétrir non plus! Une recette pas fatiguante du tout!

Simplement prévoir beaucoup de temps pour la levée entre 18 et 20 heures!! Il faut préparer le pain sur 2 jours!

J'avais déjà repéré cette recette sur les blogs de cuisine et en la découvrant dans le Magazine Gourmand de ce mois-ci expliqué étape par étape, je n'ai pas résisté à la réaliser!

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Pour un pain de 500g -  Temps de levage: 20 heures   Cuisson: 45 minutes

Ingrédients:

500g de farine (TYPE 80 BIO)

40 cl d'eau chaude (non bouillante)

8g de sel de Guérande fin ou gros(dans ce cas diluez le dans l'eau avant de l'incorporer)

2g de levure sèche (ou 30g de levure fraîche)

LA VEILLE

Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure sèche et le sel (si vous utilisez de la levure fraîche, faites-la dissoudre dans 10cl d'eau chaude). Ajoutez l'eau et mélangez bien sans pétrir, à l'aide d'une cuillère en bois. La pâte est très collante.

Saupoudrez d'un peu de farine et couvrez d'un torchon humide, laissez reposer à température ambiante, entre 20°C et 25°C pendant 18 heures. La fermentation de la levure s'opère en milieu chaud et humide.

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LE JOUR MEME

La pâte a doublé de volume, elle est molle, pleine de bulle d'air et collante!

Etalez de la farine sur un plan de travail et sur un torchon. Versez la pâte sur le plan de travail fariné, puis soulevez un des bords de la pâte et rabattez-le au centre, répétez ce mouvement avec les trois autres bords.

Retournez la pâte sur le torchon fariné, refermez le torchon et laissez lever 2 heures encore à température ambiante.

 

30 MINUTES AVANT LA FIN DE LA LEVEE

Préchauffez le four th.240°C et glissez une cocotte en fonte vide avec son couvercle. Sortez la cocotte quand elle est chaude, faîtes tomber le pâton au fond de la cocotte, couvrez et enfournez pendant 30 à 45 minutes.

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Pour un pain joliment doré, 30 minutes avant la fin de la cuisson, ôtez le couvercle de la cocotte et réduisez la température à 200°C.

Le pain est cuit si sa croûte sonne creux!

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Il y a quelques temps de cela j'avais eu le plaisir de recevoir de délicieuses terrines de Charles Antona, que je remercie chaleureusement au bon goût de la Corse. Ce pain était l'occasion de les déguster!

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N'hésitez pas à retrouver les produits Charles Antona ici,avec ses produits et spécialités variés qu'il élabore depuis 30 ans, vous découvrirez toutes les saveurs de l'île de beauté!

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Je vous laisse sur cette note gourmande!

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Bonne journée

 

Publié dans Boulangerie

Commenter cet article

liliane 24/03/2013 23:39

pain réussi :)

bonne semaine
bises

amal 24/03/2013 21:57

Nat ton pain est un délice................je les fais yummy

Miss Calou 24/03/2013 21:42

Le résultat est superbe!!!Bises.

Nadji 23/03/2013 17:12

J'ai aussi fait ce pain et il est effectivement délicieux.
Le tien est très réussi.
A bientôt

Recettes de ZZ 23/03/2013 15:37

Génial et presque sans efforts, à tester bien vite

christèle 23/03/2013 14:13

bravo il est magnifique!!!!!!!!!
bon samedi
bisous

surlatable 23/03/2013 12:12

Bonjour,
Nouvelle sur la blogosphère, je me permet de vous laissez un message pour ainsi faire connaître mon blog et commencer à partager nos recettes gourmandes.
Je vous souhaite un bon week-end (gourmand bien sur hi hi).
Sur la table.

Dine avec Sandrine 23/03/2013 11:11

Ta tartine de bon pain avec sa petite terrine de canard me fait gravement de l'oeil.... Miam!
bises, Dine avec Sandrine

Chayma cuisine 23/03/2013 09:19

Il est magnifique ce pain, une recette à tester!!!

Karine 23/03/2013 03:54

Je vois que toi aussi t'es en pleine boulange, magnifique ton pain! et ces petites tartines au pâté maim! miam! tu vois j'en mangerai bien là maintenant tout de suite à presque 7h du mat'... Trés
bon week end à toi ;)

Leïla 23/03/2013 03:50

Une merveille ce pain et qui n' a pas dû se faire prier pour être dégusté ;)

Bises.

Mapopotte 22/03/2013 23:22

waouh !!! il est superbe en plus !!!

mimi 22/03/2013 22:12

c'est ce que j'aime ds le pain /maison la mie ! et tes tartines sont bien alléchantes ;)..

amal 22/03/2013 19:41

un pain savoureux,je l'imagine sortant du four tout chaud et l'odeur de la cuisine,merci Nat et bonne soirée

Pounchki 22/03/2013 17:06

Un très beau pain !! je le note car il me plait beaucoup ! bises et bonne soirée ^^

kougelhopfetchocolat 22/03/2013 17:00

super réussite

sophieR 22/03/2013 16:09

ton pain donne envie!!

caty49 22/03/2013 15:09

la mie est tres aerée je connaissais pas cette façon de faire sympa merci je note pour plus tard bises

Manuella 22/03/2013 14:15

Il est vraiment très réussi ce pain !!! J'te prend un bout :)

Kakou 22/03/2013 12:00

Il est superbe mais c'est trop long avant de le déguster !!! Bisous ^^