Pancakes à la farine de châtaigne aux pommes et au miel

La Chandeleur est passée mais il est encore temps de déguster crêpes ou pancakes!! C'est tellement bon!

Voici une recette de pancakes à la farine de châtaigne!! Un vrai délice. J'ai trouvé cette recette dans le magazine Gourmand de ce mois-ci, et  tout le monde a adoré!

 

Ingrédients:

Pour la pâte à pancakes:

- 3 oeufs

- 25 cl de lait de soja vanille  de lait d'amande bio

- 140g de farine de blé

- 60g de farine de châtaigne

- 3 c à soupe de sucre roux

- 1 c à café de levure chimique

- 1 pincée de sel

- un peu d'huile pour la cuisson

 

Pour la garniture aux pommes:

- 5 pommes de type golden, reinette, braedburn...

- le jus d'un 1/2 citron

- 1 c à soupe de miel

- 20g de beurre

- 1 pincée de canelle

 

Pour la préparation de la pâte:

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.

Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec le lait. Ajoutez la farine de châtaigne et la farine de blé, avec la levure et le sucre. Mélangez doucement. Incorporez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une spatule.

Laissez reposer la pâte une heure à température ambiante.

 

Pour la préparation de la garniture:

Retirez le coeur et les pépins des pommes. Pelez-les et coupez- les en petits dés. Arrosez de jus de citron. Faites revenir dans une poêle avec le beurre et le miel pendant 12 minutes. Saupoudrez de cannelle.

 

Dans une poêle huilée faites dorer les pancakes quelques minutes de chaque côté.

 

Servez aussitôt!

      Bonne journée