Paupiettes de veau et leur deux purées

Publié le par cestnathaliequicuisine

Une recette de délicieuses paupiettes de veau!! Loin...très loin de l'image des paupiettes de la cantine de notre enfance!

Un plat mijoté simple et assez rapide à préparer. Et avec une purée de pommes de terre et une purée de panais, c'est encore meilleur. J'avais décidé de réaliser deux purées différentes pour varier les goûts. Aucun regret, c'était extra. J'ai même été très agréablement surprise par la purée de panais que tout le monde a aimé à la maison, même les enfants. J'ai de loin préféré le panais sous forme de purée que sous forme de velouté!

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Préparation : 20 minutes          Cuisson: 50 minutes

Pour les paupiettes, il vous faudra:

- 6 paupiettes de veau (pensez à les commander chez votre boucher)

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 branche de thym

- 1 branche de celeri

- 2 branches de persil de persil

- 1 cuillère à café de fond de veau

- 300 g de champignons de Paris frais ou surgelés

- 1 coeur de fond de veau ou 1 cc de fond de veau en poudre

- 15 cl de vin blanc

- 3 carottes

Dans une cocotte, faire revenir les paupiettes dans un filet d'huile d'olive. Juste les dorer pendant 2 ou 3 minutes. Epluchez et ciselé l'oignon et l'ail. Ajoutez les dans la cocotte et laissez revenir à feu pas trop vif pendant encore 2 ou 3 minutes.  Ajoutez le fond de veau et mélangez. Mouillez avec le vin blanc, ajoutez le thym, le celeri et le persil. Laissez bouillir à découvert pendant 3-4 minutes. Ajoutez les carottes et les champignons coupés en rondelles. Laissez mijoter 40 minutes à feu doux.

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Préparation : 15 minutes      Cuisson : 25 minutes

Pour la purée de panais:

- 2 ou 3 panais (selon la taille)

- 15 g de beurre

Epluchez les panais et coupez les en tranches de environ 2 cm. Portez à ébullition une casserole d'eau salée, et plongez y le panais pendant 25 minutes.

Essorez, mixez et ajoutez le beurre.

Pour la purée de pomme de terre:

- 800 g de pommes de terre

- 10 cl de lait

- 30 g de beurre 

Pour réaliser ma purée j'ai utilisé le KA que le Père Noël m'a gentiment offert. Et pour cela j'ai pioché la recette et l'idée chez Kekeli . N'hésitez pas à lui rendre visite, son blog déborde d'idées gourmandes.

Epluchez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d'eau froide. Mettre sur le feu et portez à ébullition, laissez cuire 25 minutes dès que l'eau commence à bouillir.

Egouttez les pommes de terre et placez-les immédiatement dans le robot du KA. La purée au Kitchained est très rapide, placez la feuille sur le robot et faites tourner 1 minute à vitesse 1. Incorporez le beurre et le lait chaud. Salez et servez aussitôt.

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Merci pour votre visite!

Bon week-end

Publié dans Viandes

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choupette88 14/01/2014 20:43

hum ... délicieux !!
Bonne soirée
bisous

Sweet Food 14/01/2014 08:34

J'en est les papilles qui dansent !

corinnette 12/01/2014 22:59

un plat absolument délicieux

Les Gourmandises de Amela 12/01/2014 22:39

J'en mangerais volontiers de ton plat même à cette heure-ci !!! lol Il a l'air délicieux !

cuisinetcigares 12/01/2014 22:06

Merci Nathalie, tu nous souhaites un bon week end, mais le tiens fut apparemment excellent ! lol ! je dirais même délicieux !
Paupiettes et bonnes purées ! que vouloir de plus ? un bon dessert peut-être ? lol !
Bises et belle semaine à toi
Sandy

Asmaa 12/01/2014 20:41

Tes assiettes sont toujours aussi appétissantes

Mapopotte 12/01/2014 20:36

originale ta façon de préparer les paupiettes

Miamaa 12/01/2014 19:01

Un délice, sublimement mijoté!

Rosenoisettes 12/01/2014 16:48

Ah, la purée de panais dont vous me parliez, un délice, n'est-ce pas?

Cécile 12/01/2014 16:46

Une belle assiette très appétissante! Bon dimanche, bises.

Brigitte 12/01/2014 12:34

Je laisse les panais mais je garde ta recette des paupiettes de veau; la sauce devait être très bonne;)
merci pour ton com. On les appelle aussi " moineaux sans tête " C'était le plat du pauvre; la viande coûtait chère alors les pauvres attrapaient les moineaux.

Assia 12/01/2014 08:51

Rhoo quelle belle assiette super appétissante miam:)Bisous et bon dimanche

mimi 12/01/2014 08:45

je cuisine régulièrement des paupiettes ! je vais tester ta recette un peu différente de la mienne ... le panais je connais et en purée c'est un délice je confirme !!
alors ce KA pratique en utilisation ? il me tente aussi ...
beau dimanche Nath !

kekeli 12/01/2014 05:51

excellent plat ! Je te souhaite un bon dimanche. Bisous

Bulles de Gourmandises 11/01/2014 22:03

c'est mijoté, c'est gourmand et onctueux...on adore!
Bizzzz

Mon tiroir à recettes 11/01/2014 19:53

C'est un très bon repas ! Je n'avais pas trop aimé le velouté de panais, peut-être que j'aurais plus de chance avec la purée alors :) Bonne soirée Nathalie !

lili 11/01/2014 16:38

Je n'avais jamais goûté de paupiettes de ma vie ( si si ! ) jusqu'à ces vacances de Noël, et j'adooore ça, c'est vraiment très bon !
Merci pour cette recette, et j'aime beaucoup le nouveau look de ton blog ;)
bises
lili

dine avec Sandrine 11/01/2014 15:41

Une assiette fort savoureuse!!!
Dine avec Sandrine

Letiss 11/01/2014 11:44

J'aime beaucoup tes paupiettes, cuisinés ainsi! ça m'a l'air super bon! en plus avec cette purée miam :)
belle journée, bon WE bisouuus:)

LadyMilonguera 11/01/2014 11:43

Ton assiette est bien appétissante...