Petits légumes primeurs de printemps et filet mignon

Publié le par cestnathaliequicuisine

Les légumes primeurs ont fait leur apparition sur les étals des maraîchers! A la fois tendres et croquants, c'est un bonheur de les cuisiner et de les consommer.

Pour conserver toute leur saveur, les petits pois ont été cuits à la française,les carottes et les pommes de terre sont glacés.

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Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 kg de petits pois frais

- 4 carottes nouvelles

- 4 petits oignons nouveaux

- 8 petites pommes de terre nouvelles

- 60g de beurre

- sel et poivre du moulin

Ecossez les petits pois et rincez-les. Epluchez les carottes, les oignons et les pommes de terre.

Cuisson à la française des petits pois: Dans une casserole, laissez fondre 30 g de beurre, ajoutez les petits pois et les oignons et laissez-les cuire à l'étuvée en ajoutant un peu d'eau et de sel pendant 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson.

Carottes et pommes de terre nouvelles glacés: Dans une autre casserole, ajoutez les carottes et les pommes de terre. Couvez d'eau froide à hauteur des légumes, ajoutez le beurre, un peu de sel. Couvrez d'une feuille de papier cuisson et laissez cuire pendant 20 minutes.

Cuisson du filet mignon: c'est une cuisson au four envelopé dans du papier film. Un mode de cuisson que j'apprécie et qui permet à la viande de conserver toute sa saveur tout en la laissant très tendre. 

Préchauffez votre four th.180°C.

Enveloppez le filet mignon dans un bon morceau de papier film. Serrez bien fort le papier film afin de former un boudin. Fermez le papier film à chaque extrémité. Déposer votre boudin de filet mignon dans un plat allant au four et enfournez pendant 30 minutes.

Laissez un peu refroidir et enlevez le papier film. Coupez votre filet mignon en tranches.

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Ajoutez un peu de fleur de sel et de poivre du moulin et dégustez!

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      Pensez à consommer vos légumes primeurs rapidement après leur cueillette, ainsi ils conservent toute leur saveur!

Bonne journée!

Publié dans Plats

Commenter cet article

corinnette 06/05/2013 21:50

hummm un savoureux plat de printemps

Dine avec Sandrine 06/05/2013 17:04

Une assiette colorée et équilibrée, je signe de suite!
bises, Dine avec Sandrine

La serviette sur la table par Signé-Déco 06/05/2013 10:13

Tout ce que j'aime. C'est petit légumes qu'on attendait avec impatience sont un régal. Bizzzz

Nadji 06/05/2013 00:15

Des plats conviviaux et pleins de saveurs.
A bientôt

CuisinetCigares.com 05/05/2013 23:04

C'est simple, c'est bon et tellement beau chez toi !!! tu as réussi a sublimer ce plat dans toute sa simplicité ! j'adore
Merci Nathalie
Bisous, Bisous, Sandy

Asma 05/05/2013 20:21

une jolie assiette colorée et bien appétissante..
bonne soirée ma belle
bisous

stef 05/05/2013 20:11

humm!

Ingrid Lolibox 05/05/2013 09:34

Hummm, ce plat me plait. Bon dimanche !

Mapopotte 04/05/2013 14:31

trop mignons ces p'tits légumes !

Caro 04/05/2013 14:22

J'adore le filet mignon et avec ces petits légumes de printemps, hummm c'est une très belle assiette gourmande !
Bon week-end !

amal 04/05/2013 11:06

de beau légumes et un plat complet,il n'y a que la salade qui manque,lol bizzzzzzz

caty49 04/05/2013 07:47

de retour parmis vous tu as raison rien ne vaux les legumes primeurs mais parfois le prix freine bises

Valou 03/05/2013 22:12

Merci pour ton clin d'oeil, j'espère que tu t'es bien régalée en tout cas tes photos sont très belles....

Bises.Valou.

mimi 03/05/2013 22:00

bon j'attends mes légumes de mon jardin alors c'est sur c'est tjours meilleur quand ils sont bien frais ...
ton assiette est très appétissante ..

Cindy 03/05/2013 21:59

Superbe ! J'adore ce type d'assiette, pleine de couleurs et de saveurs.. C'est super appétissant, bravo !!

Letiss 03/05/2013 19:11

simple et délicieux :) j'aime beaucoup !
je te souhaite un bon WE Nathalie :)

buddlehia 03/05/2013 18:55

oh ! que ton assiette sent le printemps, j'adore les petits légumes nouveaux et le filet mignon s'accorde à merveille, merci pour cette belle recette
à très vite, pleins de bisous

Carmencita 03/05/2013 18:55

une belle assiette, simple mais oh combien savoureuse, bises

Un vrai déliceJeanne 03/05/2013 18:07

Les jolis légumes, tout frais, tout beaux, j'aime beaucoup, c'est le printemps dans l'assiette !!!!!!!!!!!!!!!! BON WE.

Julia T 03/05/2013 18:02

Une belle assiette! J'adore! Bises!