Poêlée de cèpes

Publié le par cestnathaliequicuisine

Ce week-end Monsieur est parti se ballader en forêt pour une cueillette de champignons. Il faut dire que les douces températures de ce mois d'octobre incitent à la ballade.

Jolie ballade et jolie cueillette de cèpes.

 

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Il ne me restait plus qu'à préparer tout ça ! J'ai opté pour une recette simplissime avec des magrets de canard.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

- 2 magrets de canard

- quelques cèpes (selon votre récolte)

- un peu de graisse de canard ou d'oie

- persil

- sel et poivre

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Recoupez le pied du cèpe et à l'aide d'une éponge les laver et nettoyer la terre en les passant sous l'eau. Ne surtout pas les peler, ni les éplucher. 

Les couper en morceaux. Coupez les chapeaux en 4 ou 6 morceaux selon a taille du champignon et couper les pieds en morceaux identiques.

Les faire revenir à feu doux et à découvert pendant environ 10 minutes dans une poêle adhésive sans ajouter de matière grasse dans un premier temps. Les champignons vont rendre de l'eau.

Quand l'eau s'est évaporée, ajoutez la graisse de canard ou d'oie. Salez et poivrez. Laissez cuire en couvrant quelques minutes. Puis laissez à découvert, ajoutez le persil ciselé et otez du feu.

Découpez votre magret de canard en tranches fines et poêlez-les 2 ou 3 minutes de chaque côté.

Servez c'est prêt !

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Voilà, je vous souhaite une belle cueillette !!

 

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christèle 10/10/2012 17:33

une délicieuse recette de saison!!!!!
bonne soirée
bisous

mimicooking 10/10/2012 16:58

ça a l'air très bon !

Bisous passe une bonne journée

Christelle Voyage-Culinaire 09/10/2012 21:59

Je n'ose pas aller ramasser des champignons et pourtant on a pleins de cèpes aussi par chez nous. Ta poêlée me fait très envie :D Bisous

alaro 09/10/2012 21:47

quelle belle poêlée ! ^^

sandra 09/10/2012 13:01

avec du canard j'en ai l'eau à la bouche!

Yolande 08/10/2012 22:13

hummm ça m'a l'air extra !

Julia T 08/10/2012 18:01

Ça m'a l'air délicieux! J'aime beaucoup! Bises!

LOu 08/10/2012 07:47

une jolie cocotte campagnarde! Bonne semaine, bises
Lou