Risotto au saumon et petits pois

Publié le par cestnathaliequicuisine

Une recette de risotto avec du riz carnaroli. Un pur délice ce riz!

 

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      Source Cuisine AZ

Ingrédients:

- 200g de riz pour risotto (carnaroli pour moi!)

- 400g de filet de saumon

- 150g de petits pois(surgelés de cette saison!)

- 30 g de beurre

- 30g de parmesan

- 50 cl de fumet de poisson

- 15cl de vin blanc

- 1 oignon

- 4 c. à soupe d'huile d'olive

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Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les petits pois pendant 6 minutes. Egouttez et rafraîchissez-les sous l'eau froide et réservez.

Epluchez l'oignon, émincez le très fin et faites le suer 5 minutes dans une poêle avec 2 cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel.

Ajoutez le riz et laissez le blanchir pendant 2 minutes en remuant. Versez le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire 5 minutes à feu vif.

Versez la moitié du fumet de poisson préalablement chauffé. Laissez évaporer, puis ajoutez la seconde moitié du fumet. Remuez de temps en temps.

Pendant la cuisson du riz faites revenir le saumon coupé en dés dans une poêle avec le reste d'huile d'olive, salez et poivrez.

Quand le fumet est tout absorbé par le riz, ajoutez les petits pois, le beurre en morceaux et le parmesan. Mélangez puis ajoutez les morceaux de saumon et servez chaud!


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Bonne journée!

Publié dans Risottos

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corinnette 12/03/2013 20:34

hummm ça me fait bien envie
bonne soirée

stef 16/02/2013 09:04

j'adoreee ton risotto est parfait !

papillonmyosotis 14/02/2013 22:34

délicieuse recette :-)

dany 14/02/2013 20:03

fan de risotto! Celui-ci me plaît beaucoup!

chayma cuisine 14/02/2013 15:13

Bien appétissant ce risotto!

Céline 14/02/2013 14:16

J'adore le risotto, ça fait des lustres que je n'en ai pas fait, ta recette me donne terriblement envie!!!

mellecarotte 14/02/2013 11:48

super ce mélange de saveurs mais aussi de couleur !

Julia T 13/02/2013 23:41

Hmmm! Bien appétissant ton risotto! J'aime beaucoup! Bises!

Ludivine 13/02/2013 22:27

Trop beau et surement trop bon!! J'adore le risotto!

caty49 13/02/2013 18:59

il est superbe comme d'hab merci et bonne saint valentin

letiss 13/02/2013 18:18

Hmm ! Déjà, le risotto, j'adore ! Et saumon petit pois, c'est une tuerie !
Gros bisous !

Miamana 13/02/2013 16:47

Une jolie assiette colorée et complète!

Nadji 13/02/2013 15:34

Un risotto des plus alléchants. Photos très gourmandes.
A bientôt

Liliane 13/02/2013 13:28

voilà un joli plat complet ; moi aussi je préfère le riz carnaroli.
bonne journée
bises

christèle 13/02/2013 11:07

un risotto complet qui me donne faim
bon mercredi
bisous

Pounchki 13/02/2013 10:23

Une bien bonne idée, j'adore le risotto :) bises et bonne journée !

floencuisine 13/02/2013 09:35

superbe idée gouteuse