Risotto aux cèpes

Publié le par cestnathaliequicuisine

Voici aujourd'hui un délicieux risotto aux cèpes. Mon boucher ayant installé un formidable stand de produits en provenance d'Italie avec du riz carnaroli, impossible d'y résister !! Il me restait encore quelques cèpes ramassés de cette année au congélateur, et c'est parti pour un bon risotto!

Surtout que le risotto n'a plus de secret pour moi depuis mon cours de cuisine à l'Atelier des Chefs ici.


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Epluchez l'ail et lavez le persil. Hachez-les finement.

Tranchez les cèpes en gros morceaux pieds et têtes. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec 1 c à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et le persil hachés, laissez revenir 2 minutes. Salez et poivrez. Réservez.

Dans un litre d'eau bouillante, faire dissoudre le cube de bouillon de volaille.

Pelez et épluchez l'oignon, le ciseler finement. Dans un plat à fond épais, faire revenir l'oignon ciselé dans un 3 c à soupe d'huile d'olive, salez et faites suer pendant 3-4 minutes. Versez le riz et le laisser nacrer pendant quelques minutes. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire.

Ajoutez la moitié du bouillon et laissez cuire le riz à feu doux sans cesser de remuer. Quand le bouillon est absorbé, versez la seconde moitié et laissez réduire à nouveau. Quand tout le bouillon est absorbé le riz doit être cuit.

Ajoutez les cèpes, le beurre et le parmesan. Mélangez et servez aussitôt.

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Le choix du riz est important pour le risotto. Cette recette est inrattable, et le plaisir des mets est assuré!!


 Bonne journée

Nathalie

Publié dans Risottos

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restaurant italien 11/07/2013 10:21

j'aime bien la recette. C'est superbe;)

1001 Tables 19/12/2012 17:04

J'adooooooorree !!!!!
Bizzz
1001 Tables

stef 19/12/2012 00:08

hummm j'adore !!

Aurélie EnviesDélices 17/12/2012 22:01

il y a vraiment tout ce que j'aime dans ce risotto

amal 17/12/2012 21:08

yummy yummy!!!!!!ça à l'air super délicieux,merci pour la recette,bonne soirée

caty49 17/12/2012 16:36

un bon rissoto hum faut que j'en refasse c'est si bon bonne fin de journée

Caro en Cuisine 17/12/2012 10:33

Hhhm ! Un delicieux risotto, je prends !

anaïck 17/12/2012 08:26

miam miam, un vrai délice!bonne journée

alaro 16/12/2012 22:36

hummmmmmm un vrai délice ton risotto ! ^^

Julia T 16/12/2012 22:06

Un risotto bien crémeux et délicieux! J'adore! Bises!

fabienne 16/12/2012 22:01

Super. j'adore le risotto . Et moi aussi j'ai des cèpes au congélateur !!! bises

Wattoote 16/12/2012 20:20

j'ai testé le risotto la semaine dernière j'en ai refait un ce week end c'est trop bon !!!!

Christelle Voyage-Culinaire 16/12/2012 18:47

Humm ça me plaît énormément, c'est une merveille. Bravo Nath et belle soirée Bisous

lesdelicesdethithoad 16/12/2012 18:42

une très jolie recette!!
bonne soirée

CrispX 16/12/2012 17:37

Un risotto qui a tout pour me plaire, bien chaud, onctueux au bon gout de cepes ^^bisous

nanou 16/12/2012 16:54

tu me fais rêver!! moi, j'ai pô de cêpes snif!

christèle 16/12/2012 13:38

miam miam j'en ferais bien mon repas pour ce soir!!!!!!
bon dimanche
bisous

recettesdesorawel 16/12/2012 10:51

je n ai encore jamais fait de rissoto!!! mais c est vrai que ça doit etre bon!!!

Mely 16/12/2012 09:57

Le risotto aux cèpes est l'un de mes plats préférés... Le tien semble parfaitement savoureux et réussi, miam !

Moka 16/12/2012 09:39

J'adore le risotto et encore plus quand il est parfumé et agrémenté de cèpes... Beau dimanche.