Risotto de potiron, noix de Saint-Jacques

Publié le par cestnathaliequicuisine

L'année 2012 se termine, elle est passée à toute vitesse. C'est fou comme le temps passe!  Une page se tourne pour en ouvrir une nouvelle... une page pleine de recettes que j'ai eu le plaisir de partager avec vous chaque jour. Mon blog se nourrit de vos visites, de vos passages et de vos commentaires. Tous ces échanges qui font que j'en apprends un peu plus sur les modes de cuisson, les façons de cuisiner, les recettes régionales de ma traditionnelle cuisine Française, mais aussi les recettes d'autres pays et d'autres origines, dont je ne connaissais même pas les saveurs et les ingrédients! 

Mais en attendant 2013... voici la dernière recette de l'année un risotto de potiron noix de Saint-Jacques.

 

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Source Magazine TV

6 personnes -  Temps de préparation: 30 mn - Temps de cuisson: 30 mn

Ingrédients:

300g de riz carnaroli

300g de potiron

15 noix de Saint-Jacques

80g de fromage de type Ortolan

10 cl de vin blanc

1,4 litre de bouillon de volaille

1 oignon blanc

10 cl de crème fouettée

1 c à soupe de ciboulette

4 c à soupe d'huile d'olive

20g de beurre

sel et poivre

 

Epluchez le potiron et le coupez-le en cubes. Faites les revenir dans 2 c.à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes à feu doux, ajoutez un peu du bouillon de volaille et laissez cuire encore 10 minutes. Mixez et réservez.

Réservez 6 belles noix de Saint Jacques pour la présentation. Taillez les noix restantes en dés. Dans une poêle, mettez une noix de beurre et faites poêler les Saint-Jacques quelques minutes. Réservez.

Ciselez l'oignon très fin et le faire suer avec un peu de sel dans une casserole avec un fond d'huile d'olive.Ajoutez le riz et le faire nacrer pendant 2 minutes. Versez le vin blanc et mélangez, jusquà ce que le liquide soit évaporé.Assaisonnez de sel et de poivre.

Versez la moitié du bouillon de légumes restant.Mélangez jusqu'à absorption du bouillon et renouveler une fois cette opération en versant la deuxième partie du bouillon.

Quand tout le bouillon est absorbé. Ajoutez le fromage coupé en dés, la purée de potiron, la crème fouettée, la ciboulette ciselée et les dés de Saint-Jacques.

Répartissez dans les assiettes, et dressez dessus une noix de Saint-Jacques.

Servez chaud.

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Je vous souhaite un bon bout d'An

Et je vous retrouve avec plaisir en 2013...


Publié dans Risottos

Commenter cet article

Julia T 01/01/2013 16:43

Un risotto bien crémeux! Avec potiron ça doit être délicieux! J'aime beaucoup! Bises!

recettesdesorawel 31/12/2012 20:19

un delice pour terminer cette année! passes un bon reveillon! bisous

lou 31/12/2012 18:23

je consrve la recette pour l'année prochaine !:-) Je te souhaite un bon passage en 2013 !! bisous
lou

caty49 31/12/2012 18:03

toi aussi bon reveillon et bonne année 2013

Wattoote 31/12/2012 17:58

risotto aux coquilles c'est aussi ce que j'ai fait pour le réveillon de noël c'était trop bon !!!!

Nadji 31/12/2012 17:15

Un plat de chef. Cette version terre/mer semble délicieuse. j'aime beaucoup.
Tres bonne année a toi aussi.

Mely 31/12/2012 16:52

Tu me proposes l'une de mes versions favorites de mon plat favori... Du pain béni pour finir l'année, merci !! :D Bon réveillon ^^

christèle 31/12/2012 14:40

miam miam un régal ce risotto festif!!!!!
bon réveillon
à l'année prochaine
bisous

nutripapote 31/12/2012 14:34

sa m'a l'air super gourmand, en tout cas, c'est une recette idéal en cette période de fêtes !

stef 31/12/2012 11:32

oaouhhh je trouve ça magnifique !!

Liliane 31/12/2012 10:30

...et tes bonnes recettes bien sûr !

Liliane 31/12/2012 10:29

j'ai eu beaucoup de plaisir à découvrir ton magnifique blog, tes belles photos et présentations.
bonne fin d'année et tous mes voeux pour la nouvelle !
bises
Liliane