Riz au lait au caramel beurre de sel de Christophe Michalak

Publié le par cestnathaliequicuisine

 

Mon petit mari adore le riz au lait ! Dans le livre de Christophe Michalak "Le gâteau de mes rêves" j'avais repéré cette recette de Riz au Lait au Caramel Beurre de Sel.

C'était l'occasion de lui faire plaisir.

 

Et moi qui croyait que je n'aimais pas le riz au lait, et bien j'ai carrément changé d'avis !

 

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En plus dans la recette du caramel coulant de Michalak, ily a du pastis ! Et chez nous dans le Sud, on l'aime le pastis! A petite dose, bien sûr!

 

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Etape 1 : Le riz au lait

Dans une casserole blanchissez le riz en portant à ébullition avec trois fois son poids d'eau. Egouttez et réservez.

Dans une autre casserole faite cuire à sec le sucre pour réaliser un caramel. Versez petit à petit le lait et la crème, préalablement chauffés au micro-ondes. Incorporez la gousse de vanille fendue en deux. Portez le tout à ébullition. Ajoutez le riz et faites cuire à feu doux. Le riz est cuit lorsque tout le liquide est absorbé. Environ 25 minutes.

Retirez la vanille. Versez dans des ramequins et réservez au réfrigérateur.

 

La petite astuce : Faites cuire la veille le lait, la crème et la gousse de vanille, et laissez celle-ci infuser toute la nuit.

 

Etape 2 : Le caramel mou

Faites fondre le sucre à sec dans une casserole. Faites chauffer la crème liquide au micro-ondes. Décuisez le caramel avec le beurre demi-sel. Ajoutez la crème liquide chaude et donnez un bouillon. Ajoutez le pastis, et réservez à température ambiante.

 

 

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Etape 3 : Le dressage
Versez le caramel tiède au moment de servir sur le riz au lait bien froid.

 

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 Un vrai délice !

 

Bonne journée

Nathalie

Publié dans Desserts

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kikine 17/11/2012 19:17

Oh mais ce dessert doit être une tuerie en effet !! merci du partage
je voulais justement en faire un alors je garde ta recette ...

Angie 18/10/2012 23:01

Wahouuuuuuuuuuuuuuuuu! cette TUERIEEEEEEE!
bravo pour ce dessert :p
BISOUS!

fabienne 15/10/2012 22:02

Moi je suis comme ton mari, j'adore le riz au lait .... et le caramel au beure salé aussi !!! j'aurais bien plongé ma cuillère dans ta verrine .... bises

CuisiCook.com 14/10/2012 14:20

En ligne sur CuisiCook.com!

cuisine et partage 12/10/2012 22:39

un dessert ultra gourmand avec le caramel beurre salé mon petit faible:-) bonne soirée!!!

Nadji 12/10/2012 21:01

Le riz au lait est l'un de les desserts préférés. Tu devines avec quel intérêt je lis ta recette.De plus, j'ai du caramel au beurre salé venu directement de Bretagne.
A tester très vite.
A bientôt

Yolande 11/10/2012 22:42

ahaaaaa toi aussi tu craques pour le riz au lait !!! ;)
bizzzzz

LOu 11/10/2012 20:39

décidement on a des hommes qui ont des gouts en commun! ta version au caramel est trés alléchante! Excellente soirée ! bises
Lou

Julia T 11/10/2012 19:37

Ohlala! Un délice! J'adore! Je craque tout simplement! Bises!

CARNET de recettes 11/10/2012 13:02

magnifique!!! tres reussit

Christelle Voyage-Culinaire 11/10/2012 12:37

Ohlala très très gourmand :D Belle journée

caty49 11/10/2012 09:45

je reviens parmis vous avec peu de courag mais rien qu'a decouvrir les bonnes recettes cela va m'en redonner !!bonne journée et merci

christèle 11/10/2012 07:08

je ne suis pas fan mais j'en connais un chez moi qui serait heureux!!!!!
bon jeudi
bisous