Salade coleslaw et poulet

Publié le par cestnathaliequicuisine

Pas encore vraiment la saison des salades, mais cela ne saurait tarder!! Et puis chez nous on aime bien manger la fameuse salade coleslaw pas très diététique vendue en barquette en grande surface!! Alors quand j'ai vu cette recette dans le magazine Cuisine et Vins de France, je me suis dis que maison elle devait être bien meilleure cette salade! Et je ne m'étais pas trompé, elle a eu un franc succès!

J'ai simplement modifié un peu l'assaisonnement en remplaçant la crème fraîche par du yaourt nature!

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Préparation: 20 minutes    Cuisson: 15 minutes   Réfrigération: minimum 30 minutes

Ingrédients:

Pour la salade coleslaw:

1/2 chou blanc

4 carottes

50 g de raisins secs

1 c. a soupe de vinaigre blanc

sel et poivre

3 c. à soupe de yaourt nature (non sucré)

De la mayonnaise maison

Pour la mayonnaise:

1 jaune d'oeuf ultra frais

1 c. à café de moutarde

15 cl d'huile neutre

sel et poivre

Pour le poulet:

3 blancs de poulet fermier

1 tablette de bouillon de volaille (ou 50 cl de bouillon de volaille maison)

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Lavez et essorez le chou, coupez le en très fines lanières. Pelez et épluchez les carottes, râpez-les (grille moyenne). Mélangez carottes et chou dans un saladier. Salez et poivrez, ajoutez le vinaigre blanc.

Mettez les raisins à tremper dans un bol d'eau tiède.

Dans une casserole, diluez le cube de bouillon de volaille dans 50 cl d'eau et portez à ébullition. Salez et poivrez les blancs de poulet, plongez-les dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes.Laissez-les refroidir dans le bouillon. Egouttez-les et enroulez-les dans un film plastique en serrant très fort, et placez au frais.

Préparez le mayonnaise : dans un bol, mettez le jaune d'oeuf, la moutarde, du sel et du poivre. Incorporez l'huile petit à petit en fouettant jusqu'à ce que la mayonnaise prenne consistance.

Mélangez le yaourt nature avec la mayonnaise.

Versez la sauce sur les légumes, ajoutez les raisins égouttés et élangez.

Placez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir.

Avant de servir découpez les tranches de poulet et déposez-les sur la salade!

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Verdit: C'est frais et très très bon! Terminé les barquettes!

Bonne journée!


Publié dans Salades

Commenter cet article

mimi 27/02/2013 22:34

comme je déjeune toute seule le midi ... je me fais souvent une salade alors je vais la tester ....merci pour la recette !

Doria 27/02/2013 22:10

C'est une très bonne salade et légère !
Je te souhaite une très belle soirée en ce mercredi,
Bisous, Doria

sandra 27/02/2013 15:58

une p'tite salade hivernale dont je raffole!

Carmencita 27/02/2013 11:50

hummmm tout à fait ce que j'aime, j'adore tout ce qui est salade. C'est sûr,rien de mieux que fait maison, bises

anaïck 27/02/2013 09:08

humm, un vrai délice ! bonne journée

brigitte 27/02/2013 08:44

Ta version Nathalie est beaucoup plus diététique!miam!! bon mardi, bise!

kekeli 27/02/2013 06:26

bravo, très jolie recette !

Joh 26/02/2013 21:03

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Valou 26/02/2013 20:58

Je ne connaissais pas du tout cette salade...merci...

Bises.Valou.

La serviette sur la table par Signé-Déco 26/02/2013 20:57

Oh !!! c'est super bon, moi j'adôôôôre cette salade et avec ton poulet c'est extra !!!! Bizzz

c-line 26/02/2013 20:03

Une salade que j'aime beaucoup, c'est encore mieux maison !

letiss 26/02/2013 18:52

oh !! excuse moi pour le 'Agnes', je parlais d'une fameuse Agnes en même temps, et j'ai ecris ce que je disais.. lol ! J'espère que tu ne m'en voudra pas ;).
Bisou Nathalie !

letiss 26/02/2013 18:51

Je pense que cette salade faite maison pourrait me réconsilier avec ce fameux mélange, pourtant bien délicieux, que je n'arrive plus à manger car, surement trop de sauce dans les barquettes... ça
me donne bien envie en tout cas :) merci pour le partage Agnès ! Bisous!

Cendrine 26/02/2013 17:53

J'aime beaucoup ce plat !

Christelle Voyage-Culinaire 26/02/2013 17:44

J'adore la coleslaw et avec du poulet ça doit être top !! Bonne soirée Nathalie Bisous

Miamana 26/02/2013 17:02

Elle semble ultra savoureuse.... J'aime beaucoup, tellement plus saine et gouteuse que les indus'!!

cuisineselfer 26/02/2013 17:01

ba moi je mange des salades toute l'année alors cela ne me dérange pas hi hi

Julia T 26/02/2013 16:43

Hmmm! Bien appétissant! J'adore! Bises!

Kakou 26/02/2013 15:16

J'adore le coleslaw ! Bisous

Dine avec Sandrine 26/02/2013 14:42

J'adooore cette recette, simplement elle n'est pas du goût ni de mon mari, ni de mes filles!!!
bonne fin d'après midi, Dine avec Sandrine