Salade de pâtes aux artichauts et à la feta

Publié le par cestnathaliequicuisine

Cette recette est extraite du dernier magazine "Vie Pratique Gourmand", consacré aux salades reines de l'été.

 

 

Et les salades sont toujours les bienvenues de cette saison !!

 

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*Ingrédients :                                               aa.jpg   

 

250 gr de pâtes style penne

1 poignée de roquette

1 petit oignon blanc

1/2 citron

1 c.à.c de coriandre ciselée

250 gr de coeurs d'artichauts à l'huile

150 gr de feta

2 c.à.s de pignons de pin

3 c.à.s d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

 

Portez à ébullition une casserole d'eau salée, et plongez les pâtes le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente. Egouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Egouttez à nouveau.

 

Egouttez les coeurs d'artichauts et coupez-les en quartier. N'ayant pas de coeurs d'artichauts à l'huile, j'ai laissé mariner des coeurs d'artichauts tout une nuit dans de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du jus de citron. Découpez la feta en cubes. Lavez et essorez la roquette, émincez l'oignon. Pressez le citron en jus.

 

Faites griller rapidement les pignons de pins à sec dans une poêle anti-adhésive.

 

Dans un bol mélangez le jus de citron à l'huile d'olive, ajoutez du sel et du poivre.

 

Dans un saladier disposez les pâtes, la feta, les coeurs d'artichauts, l'oignon, les pignons et la roquette. Parsemez de coriandre.

 

Arrosez de vinaigrette et mélangez.  C'est prêt !!

 

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A bientôt

Nathalie

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Publié dans Salades

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Cathy's Delights 04/07/2012 10:54

Très bel été,
à bientôt.
Cathy

doudoute 03/07/2012 18:37

belle salade de pâtes ça donne envie !

lou 03/07/2012 10:45

je dis oui à cette jolie salade pour midi! Belle journée! bises LOU

lacuisinedefrancis 03/07/2012 09:03

une trés belle recette et de bon goût bravo et merci

lou 02/07/2012 22:48

une bonne petite salade! Bonne semaine,
bises Lou

Yolande 02/07/2012 22:10

hummmm une bonne salade comme je les aime...