Soufflé de carottes

Publié le par cestnathaliequicuisine

Le soufflé, voilà un plat que je ne connais finalement peu, malgré que ce soit un classique de la cuisine. En ce moment je suis en mode carotte. En faisant mes courses j’ai été tenté d’acheter un lot de carottes bio de 2 kg et j’ai aussi récupéré des carottes cette semaine dans mon panier paysan. Alors il faut bien se creuser la tête pour écouler les stocks.

 

 SOUF1.jpg

Source Maxi Magazine

 Ce que je peux dire c’est qu’avec ce soufflé, je pense en écouler une bonne partie car il est tout simplement délicieux. Une recette que je recommande vivement.

Préparation: 20 minutes    Cuisson: 45 minutes

Ingrédients :

600g de carottes

1/2 c à café de cumin

4 oeufs + 2 blancs

70g de beurre + un peu plus pour les moules

70g de farine

20 cl de lait

40g de comté (ou emmental)

Sel et poivre

Commencez par beurrer votre plat à soufflé ou vos ramequins et placez les au réfrigérateur le temps de la préparation.

Epluchez et lavez les carottes, coupez les en rondelles. Dans une poêle, versez un filet d’huile et faîtes revenir les carottes 2 minutes. Ajoutez le cumin, salez et poivrez. Ajoutez un verre d’eau et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Passez les carottes au mixeur afin d’obtenir une purée. Ajoutez les jaunes d’œufs à cette purée.

souf2.jpg

Préchauffez votre four th.210.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajoutez la farine. Et versez le lait petit à petit sans cesser de remuer comme une sauce béchamel. Versez la purée de carottes dans cette sauce béchamel.Ajoutez le comté.

Montez les blancs en neige très ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation. Versez dans le moule et enfournez 30 minutes sans ouvrir la porte.

ttttttt

Petit rappel pour réussir un soufflé bien gonflé voici les 10 conseils de base:

1- Battre les blancs d'oeufs très ferme. Pour savoir si les oeufs sont assez fermes, retournez le plat! S'ils ne tombent pas c'est qu'ils sont prêts ! (attention a mettre un saladier en dessous!). Les blancs doivent être parfaits: aucune trace de jaune.

2- Placez vos ramequins quelques minutes au réfrigérateur avant utilisation.

3- Mettre une pincée de sel au moment de monter les blancs en neige pour qu'ils soient bien fermes.

4- Battre progressivement. Commencez doucement puis augmentez la vitesse au fur et à mesure.

5- Les oeufs doivent être à température ambiante

6- Préférez un plat ou des ramequins à bord haut: la pâte pourra ainsi gonfler plus facilement

7- Versez la préparation  au 3/4 du plat seulement

8- Passez un couteau mouillé tout autour des parois intérieures pour que le soufflé monte plus facilement

9- Ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson

10- A la sortie du four, servez immédiatement!

 

Je fais une petite pause blog pendant quelques jours le temps de souffler un peu...

A très bientôt!

Publié dans Gratins et soufflés

Commenter cet article

Carmencita 09/03/2013 18:46

superbe ton soufflé, j'aime beaucoup bises

Oum Yacine 09/03/2013 18:01

une recette parfaite et légère!! belle présentation
bisous

veropapilles 09/03/2013 14:53

Un beau soufflé qui me fait bien envie et aux carottes, ça change, ça me plaît bien. Biz et bon week-end. Véro

cuisineselfer 09/03/2013 14:23

cool cette version et à en voir les photos il est bien réussi, tu peux etre fière de toi, allez bis !

anaïck 09/03/2013 10:46

humm, il est bien monté ! et cette couleur...ça ouvre l'appétit !

kekeli 09/03/2013 09:03

Je suis abonnée à Maxi et j'ai zappé cette recette !!

Valou 08/03/2013 21:46

Hum...super appétissant ce soufflé....et merci pour tous ces conseils...

Bises.Valou.

Christelle Voyage-Culinaire 08/03/2013 19:31

ça me plaît beaucoup et merci pour les conseils Nathalie :D Bisous

caty49 08/03/2013 18:22

tu as bien raison une petite pause fait du bien ca prends du temps un blog et faut songer a soi et a nos proches aussi !!
j'adore ton soufflé et a la carotte pour avoir la peau rose en maillot !!!bises

Chayma cuisine 08/03/2013 11:13

Très appétissant ce soufflé, à tester!

letiss 07/03/2013 21:01

hmm ce soufflet doit être divin!
Repose toi bien Nathalie, il faut, de temps en temps, faire une pause ! ça fait du bien.
A très vite, bisous!

Kakou 07/03/2013 20:08

J'ai tellement peur qu'il retombe que j'en ai jamais fait ! Le tien est superbe ! Bisous

l'Angevine 07/03/2013 19:09

ce midi,j'ai testé et ça eu du succès auprès des invités,d'une gaufre à la patate douce et ciboulette...

Anièce 07/03/2013 15:02

Belle idée ! ils adorent les soufflés chez moi et justement je ne savais pas trop quoi faire ce soir...me voilà renseignée !
belle fin de journée

fabienne 06/03/2013 22:16

J'adore le soufflé mais je n'aurais pas pensé aux carottes. Et avec la pointe de cumin, j'adore ! je mets tout de suite dans mes favoris. bises

christèle 06/03/2013 21:59

hummmmmm trop bon ce soufflé au carotte!!!!!
profite bien de ta petite pause
bisous

Mely 06/03/2013 20:00

J'aime énormément les soufflés, et aux carottes, c'est une belle idée qui change, et qui fait un très chouette accompagnement !
Bonne soirée et bonne pause :)

carnet de recettes 06/03/2013 17:44

coucou ça va ? super bon!

a plaisir de te relire très vite ! BISOUS

Julia T 06/03/2013 16:45

Il est magnifique ton soufflé! J'ai une peur atroce des soufflés! Chaque fois que j'en ai fait un il s'est effondré loll! Bonne pause ma belle! Bises!

Liliane 06/03/2013 13:22

super ce soufflé ! je n'ai jamais osé en faire... :(
bonne pause !