Souris d'agneau braisée au cidre et confite aux épices

Publié le par cestnathaliequicuisine

L'automne s'en est allé...et l'hiver pointe le bout de son nez!

Et si l'on parlait cidre? Je pense que cette période festive s'y prête! J'ai eu le plaisir de recevoir par l'intermédiaire de mon partenaire Kingcom que je remercie vivement une sélection de 3 bouteilles de cidre.

pzr0072 pzr0092 

Du blanc au rosé, en passant par l'or et l'acajou, de pommes ou de poires, chaque cidre est unique. 

Brut, demi-sec, doux ou traditionnel, mais aussi normand, picard, breton ou savoyard...les cidres de France présentent une très large palette de saveurs et de terroirs, qui leur permet d'accompagner un repas de l'apéritif au dessert.
Fruité, naturel, rafraîchissant, le cidre est la boisson incontournable du quotidien et des moments conviviaux en famille ou entre amis. La richesse des variétés de pommes et de leurs terroirs donne à ce breuvage une palette de saveurs et de couleurs, qui ravissent tous les palais. Les cidres de France comptent environ 10000 producteurs de pommes et 500 cidriers qui chaque année élaborent 100 millions de litres.
Un savoir faire français unique, que perpétuent des professionnels soucieux de la qualité de leurs cidres protègé par une réglementation stricte.


Je vais donc vous présenter 3 trois variétés de cidre:

En premier lieu le cidre brut, d'origine Normande.

A servir bien frais à l'apéritif, ou avec des viandes blanches ou en sauce, il peut aussi accompagner un dessert au chocolat.

 

En second lieu le cidre d'automne d'origine Bretonne.

Elaboré à partir des toutes premières pommes à cidre de nos vergers, mûries au soleil de septembre, il est gorgé d'arômes acidulés. Ordinairement doux et peu alcoolisé du fait de sa fermentation plus courte (2 à 4 semaines), son goût est fruité, naturellement sucré, il est léger en bouche pour accompagner les délices d'automne: châtaignes, champignons, desserts aux pommes, poire ou coings,... A servir bien frais.

 

Et pour terminer si l'on se laissait tenter par un poiré?

Une boisson unique en son genre, obtenue à partir de la fermentation non pas de moûts de pommes, mais de poires. Tout comme son homologue à pomme, le poiré est effervescent et se décline en doux, demi-sec ou brut. Boisson à la fragance fruitée, il présente des arômes de fruits marqués et une belle fraîcheur en bouche. Sa production est limitée en raison de la rareté des poiriers à poiré. A servir très frais en apéritif ou pour accompagner une dessert aux fruits.

****

Saviez-vous que le cidre est la boisson alcoolisée la moins calorique. Alors autant ne pas s'en priver...

Le chef Patrick Rajkowski a concocté pour les Cidres de France des recettes automnales aux parfums d'épices qui enchantent les papilles. Je n'ai pas pu résister à réaliser cette recette de souris d'agneau braisée au cidre et confite aux épices que je vous conseille vivement en cette période de fêtes.

pzr01188

Préparation: 20 minutes     Cuisson: 2 heures

pzr0104 

Ingrédients pour 4 personnes:

- 4 souris d'agneau

- 1 oignon

- 1 litre de cidre (cidre brut Ecusson)

- 2 carottes (100 g)

- 2 cuillères de fond de veau en poudre

- 1 feuille de laurier

- 4 c à café de miel

- 2 pincées de 4 épices

- sel et poivre

pzr0127 pzr0124

1 - Emincer l'oignon et les carottes en lamelles

2- Dans une cocotte, réchauffer l'huile d'olive et y faire dorer les souris sur toutes les faces.

3- Ajouter les carottes, l'oignon et le miel.

4- Faire revenir quelques minutes à feu doux.

5- Lorsque les souris sont dorées ajouter le cidre, le laurier et le fond de veau

6- Saler, poivrer, ajouter deux pincées de 4 épices et porter à ébullition.

7- Cuire pendant environ 2 heures à couvert à 180°C.

8- Retirer ensuite les souris de la cocotte et les réserver, puis faire réduire le jus jusqu'à ce qu'il soit sirupeux.

 pzr0108

      Une autre façon de consommer le cidre et un régal pour les papilles!!

 

logo-kingcom

 


Publié dans Plats

Commenter cet article

stef 29/12/2013 00:12

humm j'adore ta souris d'agneau

barbara 26/12/2013 10:18

j'adore le cidre !! et tes photos sont très appétissantes :)
bises, bonnes fêtes

kekeli 24/12/2013 05:24

Je te souhaite un bon réveillon de Noël !! Bisous

L'Atelier gâteaux 24/12/2013 00:17

La souris d'agneau ; un Delice

Hind 23/12/2013 15:52

Les bonnes arômes qui ce dégage jusqu’à chez moi :D
Bisou

Dine avec Sandrine 23/12/2013 13:14

Je me régale de tes souris d'agneau!
Bon réveillon à toi, Dine avec Sandrine

Caro en Cuisine 23/12/2013 11:40

Une assiette bien appétissante !

kekeli 23/12/2013 05:45

Une jolie assiette qui doit régaler les convives !

nani's kitchen 23/12/2013 05:20

même à cette heure ci tu me donnes faim ! bisous et bonnes fêtes de fin d'année !

Asmaa 23/12/2013 01:36

Un belle assiette qui invite à la dégustation

Nadji 23/12/2013 00:08

Tu m'invites quand tu veux. Ce plat doit être à tomber.
A bientôt.

Ludivine 22/12/2013 23:02

une belle recette festive!! très belle assiette qui donne envie!! bonnes fêtes de fin d'année

Kougelhopf 22/12/2013 22:15

Quelle délicieuse assiette.

Lilakitchen 22/12/2013 21:30

Superbe assiette ^^

Letiss 22/12/2013 20:48

hmm ça m'a l'air délicieuse! très belle assiette!
belle soirée, bisous!

Aux Fourneaux 22/12/2013 19:28

Ce plat à l'air vraiment délicieux !!! Gros bisous et passe de bonnes fêtes de noël :)

Kakou 22/12/2013 18:00

En bonne normande que je suis, je ne dis pas non à un bon verre de cidre ! Et la souris d'agneau, j'adoooore ça !!
Bisous Nathalie ^^

Pounchki 22/12/2013 15:54

Une assiette savoureuse et festive, merci pour le partage ;)
félicitation pour ton partenariat ! bisous et bon dimanche

Mapopotte 22/12/2013 14:57

ton assiette est sublime

papillonmyosotis 22/12/2013 13:54

Très belle assiette qui enchante les papilles