Taboulé de quinoa et son panaché de tomates cerises

Un mini rayon de soleil, et c'est toute une palette de couleurs qui se crée dans ma cuisine!

Depuis que j'ai découvert le taboulé au quinoa, je suis une inconditionnelle! J'ai même du mal à revenir à la semoule! Testez si vous ne connaissez pas, je pense que tout comme moi vous apprécierez.

Je vous propose ce taboulé de quinoa et son panaché de tomates cerises.

Ingrédients pour 4 personnes:

Temps de préparation: 20 minutes      Temps de cuisson: 10 à 15 minutes

Réfrigérateur: minimum 1/2 heure

Lavez le quinoa et égoutez-le au chinois. Dans une casserole d'eau bouillante salée faites le cuire pendant 10 à 15 minutes selon le temps de cuisson nécessaire. Réservez.

Lavez les tomates cerises. Lavez, épluchez et épépinez le poivron. Coupez-le en petits dés. Epluchez la cebette et émincez-la. Coupez  le morceau de piment et émincez-le. Lavez et ciselez le persil et la menthe.

Quand le quinoa est froid, ajoutez le jus de citron, 3 c. à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez.

Ajoutez le poivron, la cebette, le piment, les tomates, le persil et la menthe.

Rectifiez avec de l'huile d'olive selon votre goût. Rectifiez l'assaisonnement.

Servez bien frais!!

Je vous souhaite une bonne journée!!