Tajine d'agneau aux carottes
Une recette que j'avais repéré depuis longtemps sur le blog Dine avec Sandrine ici. Sandrine propose régulièrement des recettes originales et toujours très appétissantes, et j'aime m'y attarder de temps en temps...
Ce week-end l'occasion s'est enfin présentée pour préparer ce tajine parfumé aux herbes et aux épices. Le résulat était encore au delà de mes attentes, un vrai régal. Une recette que je recommande vivement.
J'ai respecté la recette, j'ai simplement apporté deux toutes petites touches personnelles. J'ai ajouté une poignée de raisins secs car j'aime le mélange sucré salé dans un tajine et j'ai doublé la portion de carottes car chez nous, on aime les légumes... voilà la recette de Sandrine.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1kg de jarrets d’agneau (de l'épaule pour moi)
- 400g de carottes (le double pour moi!)
- 250g de tomates concassées
- 250g d’oignons
- 2 gousses d’ail
- gingembre
- coriandre
- thym,romarin
- huile d’olive
- sel et poivre
+ 1 poignées de raisins secs(facultatifs)
Épluchez les carottes et coupez-les en tronçons biseautés.
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, et faites saisir les jarrets sur toutes les faces de façon à bien les colorer. Ajoutez du sel, du poivre, l’ail émincé, les oignons émincés, du gingembre et faire revenir le tout en remuant.
Ajoutez ensuite les carottes puis les tomates.
Mélangez et faites cuire sur feu vif jusqu’à ce que les tomates commencent à bouillir. Ajoutez les raisins secs. Versez 40 cl d’eau dans la cocotte, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert.
Ajoutez du thym, du romarin. Mélangez et continuez la cuisson 25 minutes sur feu doux.
Au moment de servir, saupoudrez de coriandre. Dégustez!
Bon appétit!