Tarte à l'anchois et à l'oignon

14 Juillet 2013, 07:22am

Publié par cestnathaliequicuisine

Il fait beau, il fait chaud! L'été s'est enfin installé dans le midi! Les cigales chantent à tue tête depuis quelques jours seulement, mais elles sont bien arrivées!

Difficile avec cette chaleur de cuisiner autre chose que des salades et des brochettes!! Mais parfois il faut se creuser un peu la tête! J'avais mis de côté...il y a déjà longtemps une recette trouvée sur un livre consacré aux quiches et tartes. Une "pissaladière" très revisitée.

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Pâte:

- 250 g de farine

- 185 g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 c.à café de jus de citron

Pour gagner du temps, vous pouvez très bien utiliser une pâte brisée toute prête.

Garniture:

- 6 gros oignons

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 boite de tomates concassées (425g)

- 2 c.à café de sucre en poudre

- 1 c. à soupe de persil ciselé

- 1 c. à soupe de thym

- 1 c.à soupe d'origan ciselé

- 1 c. à soupe de concentré de tomate

- une dizaine d'anchois

- des olives noires

- de l'huile d'olive

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1- Pour la pâte, mettre la farine et le beurre coupé en dés dans le bol du robot et actionnez pendant 15 secondes. Ajoutez le jaune d'oeuf délayé avec le jus de citron et 3 c.à soupe d"eau. Actionnez le robot jusqu'à ce que la pâte forme une boule(ajoutez une c.à. soupe d'eau supplémentaire si nécessaire). Filmez la pâte dans un film alimentaire et réservez 1/2 heure au réfrigérateur.

2- Epluchez les oignons et hachez l'ail. Faites chauffez 3 cl d'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail. Couvrir et laissez cuire 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement sans trop faire dorer. Retirez le couvercle et laissez cuire encore 30 minutes, en remuant frequemment, jusqu'à ce que l'oignon soit fondant.

3- Mettre la tomate concassée et le sucre dans une petite casserole, et laissez cuire à feu moyen 30 minutes jusqu'à ce que le mélange soit épaissi et réduit. Ajoutez le persil, le thym et l'origan, et le concentré de tomate. Poivrez.

Laissez refroidir, puis incorporez à la préparation à base d'oignon.

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4 - Préchauffez le four th.190°C. Divisez la pâte en deux et beurrez 2 plaques ou moules à tarte. Etalez les pates dans les moules, si vous l'étalez sur une plaque, repliez la pâte sur les bords pour former un petit ourlet. Piquez votre pâte avec la fourchette. Enfourner 10 minutes la pâte (sans garniture).

5- Mettre le th. du four à 200°C. Etalez la garniture sur la pâte pré-cuite. Coupez les anchois en deux dans le sens de la longueur et les disposer en croisillons. Disposez les olives noires. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez 20 minutes.

Servez tiède ou à température ambiante. Avec une salade.

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Un peu débordée par une fin d'année scolaire agitée, les inscriptions au collège, au lycée...le début des vacances à organiser. Ouf, je commence à souffler un peu!! J'ai certainement été moins présente ces derniers jours, mais les vacances sont là!

Je vous souhaite un excellent dimanche!

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choupette82 22/07/2013 17:08

Ta tarte me tente énormément, j'ai tout ce qu'il me faut je vais la faire cette semaine !! merci ma belle je te tien au courant ;) bises

kekeli 16/07/2013 06:01

Je te souhaite un bon mardi !

salima 15/07/2013 23:20

une bien belle tarte ! biz

josephine 15/07/2013 22:43

Une belle et délicieuse pizza !! je préfère la version rectangulaire :-) bisous

Miamana 15/07/2013 21:36

Une dégustation visuelle et gustative.... Bravo!

Assia 15/07/2013 21:20

Ohlala j'ai l'eau a la bouche! je garde précieusement ta recette j'adore les anchois! j'ai fais une pissaladière:)Bisous et Belle soirée

mes inspirations culinaires 15/07/2013 21:00

coucou Nathalie !!
oulalalala comme elle me fait saliver j'adore le moule en rectangle il faut que je pense a en acheter et ta tarte a l'air vraiment delicieuse. Bonnes vacances ma belle
grosse bise

amandine 15/07/2013 14:58

Mmmmm parfait pour un bel été !

Pounchki 15/07/2013 14:45

Une tarte qui plairait sans hésiter à monsieur :) merci pour le partage ! bises et bon lundi ^^

kekeli 15/07/2013 13:29

très jolie tarte bien colorée !

Carnet de recettes 15/07/2013 12:51

Très intéressant comme recette ça me plait
Au plaisir de te relire

Dine avec Sandrine 15/07/2013 11:19

Extra!!! Je note de ce pas!!!
bises, Dine avec Sandrine

Cécile 15/07/2013 10:13

Très joli ta tarte salée!

Boulangeries Marseillaises 15/07/2013 09:50

Merci! Je pense que c'est l'idéale pour cet été en effet. Puis les recettes de tartes sont assez faciles à réaliser. Je vais la refaire chez moi. J'en achète souvent dans les boulangeries près de
chez moi, mais je n'ai jamais vu cette recette chez eux.
Merci et bonne journée.

Ingrid Lolibox 15/07/2013 09:22

Ta présentation me rappelle une tarte aux oignons et tomates que ma mami préparait ... J'adorais ça !!!

Et ta tarte, je l'aime bcp !!! Elle doit être succulente !

Bonne journée
Bizoux

lolo 15/07/2013 08:25

Hummm qu'elle me plaît ta jolie tarte !!! Je la met en favoris ! Bisous et bon début de vacances alors !

Myriamdelices 15/07/2013 08:16

miam miam qu'elle est appetissante !

liliane 14/07/2013 23:44

une tarte que je vais tester très rapidement, il me reste à convaincre monsieur pour y mettre les anchois ...
bises et bon début de vacances

Asma 14/07/2013 22:53

une délicieuse tarte, pleine de saveurs et de couleurs..
bonne soirée
bisous

Asmaa 14/07/2013 22:40

La version rectangulaire est superbe