Tarte au citron meringuée

Publié le par cestnathaliequicuisine

Tarte au citron meringuée

J'ai enfin trouvé le temps pour rédiger ce billet! Une tarte que j'avais réalisé il y a déjà plusieurs... semaines! Je l'appelle la tarte au citron inratable, elle est facile à réaliser et pour un résultat plus que satisfaisant. Je la fais assez régulièrement et elle a toujours du succès. C'est une recette extraite d'un livre que j'aime beaucoup "Les desserts incontournables de grand-mère" de Sylvie Aït Ali.

Préparation: 1h00            Repos: 1h30           Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

Pour la pâte sablée:

  • 250g de farine
  • 80g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 30g de poudre d'amande
  • 125g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel

Pour la crème au citron:

  • 2 citrons non traités
  • 100g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 c. à soupe de maïzena
  • 50g de beurre

Pour la meringue:

  • 3 blancs d'oeufs
  • 150g de sucre glace

Préparation:

  • Pour la préparation de la pâte sablée: Mélangez la farine, les sucres, la poudre d'amandes et une pincée de sel. Faites un puits et placez au centre le beurre tempéré coupé en dés et le jaune d'oeuf. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte forme une boule homogène. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes au réfrigérateur enveloppée dans un film plastique, vous pouvez aussi la laisser toute la nuit. Je prépare la pâte la veille au soir et je la laisse au réfrigérateur toute la nuit, ce qui permet de gagner un peu de temps sur la préparation.
  • Préchauffez le four th.180°C.
  • Etalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé. Placez-la dans un moule à tarte de 24 cm de diamètre et foncez-la. Retirez la feuille du dessus, coupez l'excès de pâte et  piquez la pâte avec une fourchette. Réservez au frais pour 1 heure. Placez une feuille de papier sulfurisée sur le fond de tarte et remplissez de haricots secs. Mettez au four 15 minutes.
  • Pendant ce temps versez dans une casserole le jus des citrons et leur zeste, le sucre, les jaunes d'oeufs et la maizena. Laissez épaissir au bain-marie sans cesser de mélanger. Hors du feu ajoutez le beurre. Versez cette crème dans le fond de tarte précuit et replacez au four 10 minutes.
  • Battez les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu'à l'obtention d'une meringue compacte et brillante. A l'aide d'une poche à douille, placez la meringue sur la tarte et caramélisez-la à l'aide d'un chalumeau (ou bien quelques secondes sous le grill du four).

Placez au frais jusqu'au moment de servir!...Régalez-vous!

♥♥♥

Commenter cet article

gourmandelise 25/03/2015 16:09

Jolie et délicieuse ta tarte au citron!!

Lucie 24/03/2015 12:49

Il faut vraiment que je relance car j'adore ça et je fais ma paresseuse en l'achetant... Elle est vraiment magnifique et superbement réussie, je suis fan, bisous

Mymy Cuisine 18/03/2015 21:21

superbe!!

gingembre & chocolat 12/03/2015 17:16

hummmmmmmmmmmmmm j'en ai une terrible envie de cette tarte !!!!! rhoooooooo j'en veux j'en veux, en ce moment je suis très citron ma nath, citron et framboises, j'ai envie de ces fruits :)
gros bisous
loloche

Jenny 12/03/2015 01:26

Elle est sublime cette tarte !!! Bravo pour ton travail

Liliane 11/03/2015 23:21

recette épinglée :-)
bises

Nadji 11/03/2015 21:30

Une tarte très gourmande. J'en mangerai avec grand plaisir.
A bientôt

patisserieaddict 11/03/2015 18:53

Très séduisante...

Pounchki 11/03/2015 11:18

Elle est superbe ta tarte, bravo :) bisous

babakitchen 11/03/2015 07:27

magnifique, bravo !!

Cécile 10/03/2015 23:48

J'adore ça, en plus elle est bien jolie! Bonne soirée, bises.

la gourmandise est un joli défaut 10/03/2015 22:39

Hmmmmmmmmmmmmmmmm alors là je fonds totalement, un de mes desserts préférés, si ce n'est mon préféré !!
Elle a l'air à tomber avec sa belle meringue bombée !!
Belle soirée Nath
bisous
lili

patricia 10/03/2015 21:55

humm une splendeur bisous

Coco Symphonie 10/03/2015 21:28

Une très belle tarte que j'évite cependant car je ne suis pas fan de la meringue ^^

Lilakitchen 10/03/2015 17:43

Elle est magnifique ta tarte ^^

LadyMilonguera 10/03/2015 16:12

Elle est vraiment super jolie ta tarte !!!

Sylvie de Chaud Devant 10/03/2015 14:55

Le résultat final est vraiment très beau et la recette a l'air assez "simple" à suivre, je vais la tenter ce weekend et ne manquerais pas de revenir ici si j'ai du mal :)

sotis 10/03/2015 14:46

hummmm elle me fait envie ta tarte!!!bisous

mariejoe 10/03/2015 13:52

Je craque pour la tarte au citron meringuée !!!!
Merci pour cette recette Bravo

un zeste de cuisine 10/03/2015 12:42

J’adore ce dessert ! ta tarte est très gourmande avec sa meringue bien colorée…