Terrine de saumon et colin au persil

Publié le par cestnathaliequicuisine

C'est vendredi "jour du poisson" alors j'avais mis de côté cette recette de terrine de saumon et de colin au persil. Une recette trouvée chez Maiwenn La Main à la Pâte, son blog est une vraie source d'inspiration pour moi.

Vous pourrez réaliser cette terrine en entrée ce week-end si vous n'aviez pas encore d'idée ou en plat principal avec une salade. Dans tous les cas, cette terrine est délicieuse.

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Préparation: 15 minutes      Cuisson: 40 minutes   

Ingrédients (pour 10 à 12 personnes):

- 4 pavés de saumon sans la peau

- 500 g de filet de colin

- 100 g de mie de pain

- 1 sachet pour court-bouillon

- 10 cl de lait

- 6 oeufs

- 25 cl de crème fraîche épaisse

- 1/2 bouquet de persil

- sel et poivre

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Versez le sachet de court-bouillon dans une grande casserole d’eau, mélangez, ajoutez les deux poissons et faites les cuire une dizaine de minutes. Egouttez les. Faire tremper pendant ce temps la mie de pain dans le lait.

 Nettoyez le persil et ciselez-le puis mixez le finement dans le robot : ajoutez le colin, 2 oeufs entiers et 4 jaunes, la crème fraîche, du sel et du poivre et la mie de pain. Mixez. Montez les blancs en neige pas trop ferme puis ajoutez-les délicatement à la spatule au mélange précédent. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

 Dans une terrine beurrée ou couverte d'une feuille de papier cuisson, mettre une couche de préparation au colin et persil. Emiettez par dessus la moitié du saumon puis remettre une couche de préparation au persil et au colin. Emiettez par dessus le reste de saumon puis terminez par une couche de préparation au colin et au persil.

Préchauffez le four à 180° (à adapter à votre four) puis enfournez le plat au bain-marie pour environ 40 minutes. Laissez refroidir hors du four, couvrir puis tassez toute une nuit au frais avec un poids ( par exemple des boites de conserve).

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Merci Maiwenn pour cette recette.

Verdict : Délicieux et festif!


Merci pour votre visite.

Je vous souhaite une bonne fin de semaine!

Publié dans Poisson

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ISCA 18/04/2014 13:07

Pour Pâques, c'est décidé, je la prépare en entrée, elle me tente énormément. Des produits simple, se prépare à l'avance. Merci !

Nathalie 19/04/2014 09:25

Oui à préparer la veille et à servir bien frais le lendemain! Avec de citron c'est délicieux!! Bon week-end de Pâques!

Thé 30/01/2014 08:04

Une très belle terrine, bravo bonne journée bises

Maiwenn 28/01/2014 16:25

Ta terrine est magnifique, merci pour le clin d'oeil ! BIses !

Hind 27/01/2014 22:06

Miam! cette recette me donne l'eau a la bouche.

josephine 27/01/2014 21:56

Une recette trés réussie , elle est magnifique bises et bonne soirée

alaro 27/01/2014 21:27

hummmm un vrai délice ta terrine ! à tester ^^

Doria 27/01/2014 19:11

Ce qu'elle est belle ta terrine et bien alléchante !
Très bonne soirée,
Bisous, Doria

Letiss 27/01/2014 18:57

vraiment trop gourmande ta terrine! je ne pense jamais a en faire, pourtant c'est très simple!
belle soirée, bisouus!

veropapilles 27/01/2014 18:24

Cette terrine me plaît beaucoup et je pense la tester très bientôt. Biz et bonne soirée. Véro

Melon Rose 27/01/2014 18:00

Cette recette à l'air délicieuse
je vais surement tenté

A table les garçons !!! 26/01/2014 15:30

Magnifique terrine ! bises

Cécile 26/01/2014 14:05

Hum, elle a l'air délicieuse cette terrine! Je la met de côté, peut-être plus pour les beaux jours, mais c'est noté :) Bises.

Lilakitchen 26/01/2014 11:57

waouh elle est superbe!

sophie 26/01/2014 10:00

avec une sauce au citron, ça doit être super bon, bon dimanche

Carmencita 25/01/2014 22:14

une très jolie terrine, très belle idée j'aime beaucoup ce genre de plat en été, merci bises

agnes 25/01/2014 21:52

bravo pour cette terrine gouteuse qui a un visuel "au top" !!!

afaurore 25/01/2014 21:38

ça me tente bien comme terrine

Miamaa 25/01/2014 17:31

MMmmmmmm, excellente cette jolie terrine iodée!

la butineuse 25/01/2014 10:50

Elle est superbe et donne envie d'y gouter!!!!!!
Bravo et merci pour le partage
bizz

kekeli 25/01/2014 07:15

quelle jolie terrine !