Velouté de panais et carottes

Publié le par cestnathaliequicuisine

Encore une recette de velouté, c'est toujours la saison alors autant en profiter! Et encore une recette avec un "légume ancien oublié" très en vogue en ce moment le panais, mais aussi des carottes et des pommes de terre.

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Un légume  riche en fibre, vitamines et minéraux. Son goût est à la fois un peu sucré, et un peu fort. Assez difficile à définir,entre le celeri-carotte-navet,bref un goût du panais.

Perso, je trouve le goût du panais un peu fort, c'est pour cela que je préfère l'associer avec d'autres légumes.

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Ingrédients:

1 oignon

2 panais

3 ou 4 carottes

2 ou 3 pommes de terre

1/2 cube de bouillon de volaille

sel et poivre 

2 c. à soupe d'huile d'olive

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Epluchez les panais, les carottes et les pommes de terre. Coupez les en tranches. 

Epluchez l'oignon et émincez-le. Dans une casserole, mettez l'huile d'olive et faites suer l'oignon avec du sel. Laissez dorer l'oignon 2 minutes. Ajoutez les tranches de panais, carottes et les pommes de terre.Salez et poivrez. Versez 1 litre d'eau et le 1/2 cube de bouillon de volaille.

Laissez cuire à couvert et à feu doux pendant 30 mn. Mixez et ajustez l'assaisonnement.

le panais rend le velouté épais, ajoutez un peu d'eau ou de lait si c'est trop épais.

Ajoutez un peu de crème fraîche au moment de servir, si vous le souhaitez!

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Bonne journée!

Publié dans Soupes et veloutés

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Nadji 18/02/2013 23:14

Ce velouté me semble des plus délicieux.
j'en mangerai un plein bol avec plaisir.
A bientôt

Pounchki 18/02/2013 18:59

J'ai découvert le panais , il y a peu de temps, et j'adore. Je n'ai pas encore essayé avec de la carotte (mon fils va raler mais tant pis XD) je note ta recette :) bises et bonne soirée !

caty49 18/02/2013 18:04

tu as raison les legumes oubliés sont delicieux mais trop souvent oubliés!!!bonne soirée

Miamana 18/02/2013 17:59

Tout onctueux, un vrai réconfort par ce froid....

christèle 18/02/2013 17:24

snif snif je passe mon tour
bonne soirée
bisous

sorawel 18/02/2013 16:01

un velouté parfait pour se rechauffer!

Gourmandises Assia 18/02/2013 14:31

Mmm je connais le gout de cette sublime assiciation miam ! très appétissant:)Bisous

Liliane 18/02/2013 12:59

j'aime beaucoup la soupe aux panais, je vais faire ta version

anaïck 18/02/2013 11:46

ça réchauffe ici !! un délice cette soupe. Bonne journée !

l'Angevine 18/02/2013 10:52

ah j'aime en faire aussi

mimi 18/02/2013 10:39

je connais le panais mais je le cuisine très peu .. mais la tu me tentes avec ce velouté .. merci pour la recette que je vais tester ! sinon j'aime beaucoup la présentation de tes billets ... très
joli!

Julia T 18/02/2013 06:55

Un velouté bien délicieux et réconfortant! J'aime beaucouP! Bises!