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Tajine de poulet et potiron aux abricots secs
Une version de tajine de poulet, abricots secs et potiron toute douce et toute sucrée. Le tajine est un plat que j'aime cuisiner, la préparation est assez simple, même si la cuisson nécessite un peu de surveillance. L'odeur des épices est un régal et au final c'est un plat qui plait à toute la famille. Alors c'est parti pour la recette...
Source : Cuisiner ! Larousse
Ingrédients:
- 1 poulet entier découpé ou 8 morceaux
- 3 gousses d'ail écrasée
- 1 pincée de safran
- 1 c.à café de cumin en pudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 6 graines de cardamone concassée
- 1 bâton de canelle
- 6 3 oignons pelés et émincés
- 150 g d'abicots secs moelleux
- 1,5 c. à soupe de miel liquide
- 1,5 c. à soupe de jus de citron
- 400 g de pois chiches rincés et égouttés
- 50 cl de bouillon de volaille
- 600 g de potiron épluché et coupé en morcreaux de 5 cm
- Coriandre fraîche
- sel et poivre du moulin
Ingrédients:
- 1 poulet entier découpé ou 8 morceaux de poulet
- 3 gousses d'ail crasée
- 1 pincée de safran
- 1 c.à
café de cumin en pudre
1 c. à café de gingembre en poudre
1- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites-y revenir les morceaux de poulet pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient saisis et dorés. Retirez-les de la cocotte et réservez.
2- Ajoutez l'ail haché et les épices (safran, cumin, gingembre, cardamone et canelle), laissez revenir 2 minutes le temps que l'ail devienne transparant et que les épices dégagent tous leurs arômes.
3- Remettez la morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez les oignons et les abricots secs, versez le miel et le jus de citron, terminez par les pois chiches. Versez le bouillon à hauteur des ingrédients. Salez et poivrez. Disposez les morceaux de potiron sur le dessus (ils ne doivent pas tremper dans le bouillon) et portez à ébullition. Baissez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter entre 35 et 45 minutes à feu très doux.
4- Parsemez le tajine de feuilles de coriandre et servez.
Vous pouvez remplacer le potiron par des carottes si vous le souhaitez.
Ce qui donnera une version un peu moins sucrée mais tout aussi délicieuse et parfumée.
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