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Filets de poulet lard fumé et feuilles de laurier
Il y a quelques semaines je découvrais un très joli blog de cuisine, celui de Jenny Girly and Delicious. Un blog à visiter rapidement si vous ne le connaissez pas encore. Et en passant chez Jenny il y a quelques jours, je découvrais cette recette de "poulet César" qu'elle avait elle même emprunté chez Péché de gourmandise.
J'ai été conquise par l'assiette de Jenny. Il se trouve que j'avais tous les ingrédients dans mes placards et mon réfrigérateur. Alors je me suis mise en cuisine et c'est sans regret! Une recette simple et pratique à garder dans ses classiques, c'est incontestable.
La recette du poulet César de Péché de gourmandise c'est par ici. Dans sa recette les feuilles de lauriers sont entourées autour du filet de poulet avec le lard d'où le nom de César. Mais j'ai volontairement mis un peu moins de feuilles de lauriers que la recette initiale et je ne les ai pas placées autour du poulet mais simplement dans la sauce. Par conséquent mon poulet ne s'appellera pas "César"!
Ingrédients pour 4 personnes:
- 4 filets de poulet
- 8 tranches fines de lard fumé
- 4 feuilles de laurier
- 2 petits oignons
- 4 belles carottes
- 1 branche de celeri
- 1 bouquet d'estragon ou de persil
- 200 g de crème liquide
- 5 cl de vin blanc sec
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin.
Préparation:
Coupez les filets de poulet en deux, salez et poivrez. Entourez chaque filet d'une tranche de lard fumé. Pas besoin de pique en bois pour maintenir la tranche de lard, en serrant bien elle tient toute seule.
Lavez et épluchez les oignons, les carottes et le celeri. Ciselez l'oignon, et coupez les carottes et le celeri en petits dés.
Dans une sauteuse ou une grande poêle faites dorer les filets de poulet dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes. Les retirer et réserver.
Préchauffez votre four th.180°C.
Dans la même sauteuse, rajoutez un filet d'huile d'olive si nécessaire et faites revenir l'oignon, le celeri et les carottes pendant 3 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet et versez le vin blanc. Laissez évaporer à feu vif pendant 2 minutes.
Cuire au four préchauffé th.180°C pendant 50 minutes. Et un quart d'heure avant la fin de la cuisson ajoutez la crème liquide et l'estragon ou le persil ciselé.
Vous pouvez servir avec du riz ou des pâtes.
C'est délicieux!
Je vous souhaite une bonne journée.
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