Salade de haricots verts et pommes de terre
Mais où j'etais passée? Je sais que je me fais un peu rare en ce moment, mais j'espère pouvoir être un peu plus présente maintenant que les vacances sont là!!
Je ne pensais pas poster cette recette que je trouve d'une simplicité inouïe, mais je me suis dis qu'elle pouvait bien rendre service! A la maison, elle dépanne régulièrement, surtout en ce moment. Nous voilà en pleine saison de haricots verts et quand les haricots sont au jardin, et bien il faut les manger. Ca pousse très vite ces petites bêtes! Et avant de les manger, il faut aussi les ramasser et les équeter, pour cela je remercie mon papa car c'est lui qui potage et qui ramasse. Chaque semaine, il nous donne un beau panier de haricots verts tout beaux, tout frais et nous nous régalons.
Pour environ 4 personnes - Préparation: 20 minutes Cuisson: 20 minutes
Ingrédients:
- 800 g de haricots verts
- 500 g de petites pommes de terre à chair ferme (Belle de Fontenay, Charlotte...)
- 1 boite de thon au naturel (poids net égoutté 200 g)
- 3 oeufs
- quelques olives noires dénoyautées
- sel et poivre du moulin
- huile d'olive et vinaigre
Préparation:
Plongez les haricots dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez cuire pendant 20 minutes. En même temps, plongez les pommes de terre avec la peau dans une casserole d'eau froide et portez à ébullition pendant 20 minutes aussi. Faites durcir les oeufs dans une autre casserole d'eau pendant 10 minutes.
Egouttez le haricots et réservez. Egouttez les pommes de terre et laissez refroidir avant de les éplucher et de les couper en morceaux. Ecalez les oeufs durs. Emiettez le thon.
Dans un saladier préparez votre vinaigrette. Huile d'olive, vinaigre de vin (rouge ou blanc selon vos goûts), sel et poivre. Ajoutez les haricots refroidis, les pommes de terre, le thon émiétté, et les olives. Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez les oeufs durs coupés en quartier sur le dessus.
Servez et régalez-vous!
Vous pouvez selon vos goûts ajouter un petit oignon frais ou des anchois...