Lasagnes végétariennes à la crème de parmesan

1 Août 2014, 05:56am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une recette de lasagnes végétariennes vraiment délicieuse avec des légumes de saison. J'avais repéré la recette sur le très joli blog " Hum ça sent bon". Vous trouverez aussi la recette ici inspirée par Cyril Lignac. Je n'avais pas eu le temps de la réaliser tout de suite et j'ai reporté et reporté...et encore reporté mais sans aucun regret car nous sommes au coeur de la saison des légumes bien parfumés nécessaire à cette version de lasagnes: aubergines, courgettes, tomates et poivron!! Une version qui nous a régalé, nous avons adoré et je ne peux que vous la recommander vivement.

J'ai un peu modifié les ingrédients à notre goût et les quantités de crème fraîche et de parmesan à ma façon ... je vous donne tous les détails ci-dessous. Enfin j'allais oublier, j'ai utilisé pour la première fois des plaques de lasagnes fraîches. On les trouve facilement au rayon des pâtes fraîches des supermarchés. Elles sont faciles à manier et le résultat n'est peut-être pas aussi parfait que des pâtes fraîches maison mais elles sont très bonnes...et elles sont adoptées chez nous.

Lasagnes végétariennes à la crème de parmesan

Préparation: 25 minutes Cuisson: 1h10 minutes (40 mn + 30 mn au four)

Ingrédients pour mon plat à gratin 30x23 cm:

9 plaques de lasagnes
1 ou 2 oignons
3 gousses d'ail
4 tomates mûres
2 petites aubergines
3 petites courgettes
150 g de champignons de Paris
1 petit poivron (jaune)
~~500 g de crème liquide~~ 400 g de crème liquide + 100 g de lait
~~250 g de parmesan râpé~~ 120 g de parmesan râpé + 130 g d'emmental râpé
~~du pesto rosso~~ 10 cl de coulis de tomate
herbes de Provence
sel et poivre du moulin
huile d'olive

Préparation:

Epluchez l'ail et les oignons, puis les émincer finement, les faire revenir à feu doux sans coloration dans une cocotte. Coupez le poivron en deux, epepinez-le et épluchez-le à l'aide d'un économe. Coupez le en lanière et ajoutez le dans la cocotte pendant 3 ou 4 minutes. Coupez l'aubergine en dés ou en tranches fines puis ajoutez-les dans la cocotte pendant 5 minutes. Faites de même pour la courgette, les tomates et les champignons de Paris. Bien mélanger régulièrement. Ajoutez le pesto rosso (coulis de tomate pour moi) et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu doux encore 20 à 30 minutes.

Juste deux petites astuces pratiques:

1/ J'ai au préalable fait dégorger mes tranches d'aubergine au sel pendant 1/2 heure pour enlever l'eau et l'amertume.

2 /Mondez les tomates, il s'agit d'enlever le pédoncule et d'inciser une petite croix sur le dessus de chaque tomates avant de les plongez dans de l'eau bouillante pendant 1 minutes et de les passer à l'eau froide immédiatement, ainsi vous retirerez la peau sans aucune difficulté.

Pendant ce temps préparez la crème de parmesan: faire boullir la crème liquide (et le lait pour moi) et laissez réduire de moitié avant j'ajouter le parmesan.
Montage: Préchauffez le four th.190°C. Dans un plat à gratin étalez une couche de crème au parmesan, puis une couche de pâtes, puis une couche de légumes, et un peu de guyère râpé et ainsi de suite...jusqu'à épuisement des ingrédients.
Mettre au four pendant 30 minutes.

Vous pouvez accompagner les lasagnes d'une salade verte ou encore de viande grillée ou de poisson.

Bonne journée

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chrystelle

06/10/2019 17:43

une recette contenant du parmesan ne peut pas être végétarienne car le parmesan, comme beaucoup de fromages contient de la présure (coagulant du lait d'origine animale extrait de la caillette,le quatrième estomac, de jeunes ruminants- veaux)