Quiche blettes poireaux et jambon cru

29 Septembre 2014, 04:30am

Publié par cestnathaliequicuisine

Et bien voilà une quiche au jambon de pays, poireaux et blettes que je vous recommande. Le poireau associé à la blette est un veritable regal, il faut dire que j'aime beaucoup les blettes, mais les enfants pas trop et pourtant...ils en ont redemandé. Une recette trouvée dans le magazine Gourmand 262. J'ai fais ma pâte brisée maison, c'est quand même bien meilleur, mais si vous êtes pressé vous pouvez utiliser une pâte brisée du commerce.

Ingrédients:

Pour la pâte brisée:

200 g de farine
100 g de beurre
sel
5 cl d'eau

Pour la quiche:

200 g de poireaux (environ 2 poireaux)
200 g de blettes (environ 4 branches)
150 g de jambon de pays
20 g de beurre + 2 c. à soupe d'huile d'olive
3 oeufs
30 cl de crème liquide
2 c. à soupe de parmesan râpé
50 g de gruyère
sel et poivre
1 ou 2 pincée de noix de muscade

Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 + 30 minutes

Préparation:

Préparez la pâte brisée:

Sans robot : coupez le beurre en parcelle dans le saladier. Versez la farine et creusez un puits au centre. Ajoutez une belle pincée de sel. Travaillez jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux. Ajoutez petit à petit l'eau. Travaillez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Filmez la pâte et réservez au réfrigérateur 30 minutes.

Avec robot : Mettre la farine, le beurre et le sel dans le robot, faire tourner et ajoutez l'eau jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Filmez la pâte et réservez au réfrigérateur 30 minutes.

Pendant ce temps:

Lavez les blancs de poireaux et coupez les en tronçons. Epluchez les blettes, coupez le blanc des blettes en petit morceau. Gardez une partie des feuilles vertes.

Dans une poêle avec le beure et l'huile d'olive faites fondre les poireaux, ajoutez les côtes et les feuilles de blettes et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Salez et poivrez, ajoutez la noix de muscade. Egoutez.

Préchauffez le four th210°C.

Beurrez ou chemisez de papier film un moule à tarte. Etalez la pâte et piquez la à l'aide d'une fourchette. Répartissez d'abord le mélange blettes-poireaux dans le fond de la tarte. Parsemez le jambon coupé en petits morceaux. Battre les oeufs et la crème. Salez et poivrez, versez cette préparation sur la tarte. Parsemez le parmesan râpé et le gruyère râpé.

Mettre au four pendant 25-30 minutes.

Je vous souhaite un bon début de semaine!

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miams

31/10/2014 15:18

sympa cette quiche merci