Cake au citron et à l'huile d'olive

4 Novembre 2014, 06:06am

Publié par cestnathaliequicuisine

Me voilà de retour sur la blogo après une petite pause vacances qui s'imposait! Rien d'extraordinaire mais un peu de repos et de temps consacré à ma petite famille. Je partage avec vous aujourd'hui cette recette de cake au citron et à l'huile d'olive, très moelleux, fruité et acidulé, il est excellent. J'ai déjà testé plusieurs recette de gâteaux à l'huile d'olive, ici à l'orange et ici à la pomme...inutile de vous dire que je suis une adepte de l'huile d'olive. J'ai trouvé cette recette sur le célèbre blog de Pascale Weeks C'est moi qui l'ai fait! J'ai cependant diminué la quantité d'huile d'olive. Pascale avait déjà diminué la quantité de 18 cl à 15 cl par rapport à la recette initiale d'Alba Pezone. Mais avec 15 cl, je trouvais que le goût de l'huile d'olive était encore bien trop présent, par conséquent je n'ai mis que 10 cl lors de mon deuxième essai et c'est parfait pour moi. Privilégiez une huile douce et fruitée.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 40 minute

Ingrédients:

40 g de beurre
2 citrons non traites
150 g de sucre en poudre
4 œufs + 1 jaune
240 g de farine
1 sachet de levure chimique
50 g de miel
~~15 cl~~ 10 cl d'huile d'olive

Préparation:

Préchauffez votre four th180°C. Beurrez votre moule et réservez au réfrigérateur.
Mettez le beurre dans une casserole et faites-le fondre pendant 2 minutes, le temps qu'il dégage une odeur de noisettes. Versez dans un bol et laissez tiédir.
Prélevez les zestes de citron et pressez les jus.
Mélangez le sucre et les oeufs au mixeur jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajoutez la farine, la levure, et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez le beurre, le miel, le jus et les zestes de citron, et l'huile d'olive. Mélangez encore.
Versez dans votre moule à cake beurré, et enfournez pendant 40 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir sèche quand le cake est cuit.
Laissez refroidir une dizaine de minutes avant de démouler.

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Bridget

31/12/2017 18:43

Me serais-je trompée dans les proportions? je ne crois pas... mais le résultat est beaucoup trop gras à mon avis, j'essaierai avec beaucoup moins de beurre et d'huile...pourtant j'avais déjà diminué l'huile d'olive de presque moitié...