Gâteau au chocolat & m&m's pour Culino Versions

26 Janvier 2015, 06:21am

Publié par cestnathaliequicuisine

Gâteau au chocolat & m&m's pour Culino Versions

Voici un gâteau réalisé à l'occasion d'un anniversaire. Je participe avec ce gâteau bien gourmand au thème de Culino Versions de ce mois-ci. Le thème a été choisi par Virginie du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là? :

DESSERT REGRESSIF

à base de bonbons : carambar, tagada, mars, M&Ms, toblerone, réglisse …. etc ….

C'est sur le blog de sibO-sibOn que j'ai trouvé mon inspiration pour ce gâteau regressif et très gourmand. Il n'était pas si beau que le sien mais il était si bon!! Entre le moelleux du gâteau au chocolat et le croustillant de la couche de ganache et de m&m's concassés au milieu du gâteau = un plaisir chocolaté et croustillant.

J'ai utilisé un moule de 18 cm de diamètre pour le gâteau. Le gâteau peut régaler entre 8 et 10 gourmands.

Ingrédients:

Pour le gâteau:

4 oeufs
90 g de beurre mou
75 g de poudre d'amande
185 g de sucre en poudre
100 g de chocolat noir à 70%
1 c.à soupe de crème fraîche
80 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
20 g de cacao amer en poudre

Pour la ganache:

3/4 d'une tablette de chocolat au lait à cuisiner
1/3 d'une tablette de pralinoise
20 cl de crème liquide

Pour la déco:

des m&m's (100g de m&m's concassés + des m&m's entiers pour la déco)

Préparation:

Préchauffez votre four th.180°C.

Séparez les blancs des jaunes et montez les blancs en neige.

Au micro-onde ou au bain marie faites fondre le chocolat noir (100 g).

Dans un saladier ou le bol d'un robot mixez le sucre, la poudre d'amande et le beurre mou. Ajoutez les jaunes d'oeufs, la crème fraîche et le chocolat fondu refroidi. Tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao et mélangez à la préparation. Enfin incorporez les blancs en neige.

Versez dans un moule beurré et fariné. Et enfournez pendant environ 30 minutes selon votre four.

Laissez refroidir sur une grille.

Préparez la ganache en faisant fondre au micro-onde ou au bain-marie le chocolat au lait, la pralinoise et la crème fraîche. Liassez refroidir au réfrigérateur quelques heures. Avant d'étalez la ganache, passez-la au batteur pour l'aérer.

Coupez le gâteau en deux dans le sens de la longueur. Tartinez le centre du gâteau de ganache, étalez de m&m's mixés ou concassés et recouvrez à nouveau de ganache. Posez la seconde partie du gâteau. Recouvrez le gâteau entier de ganache et décorez avec des m&m's.

Replacez au réfrigérateur pendant encore 2 heures.