Biscuit au thé matcha

28 Février 2015, 20:02pm

Publié par cestnathaliequicuisine

Qui connait le thé Matcha? J'ai découvert ce thé en poudre très spécial et d'un vert hallucinant il y a deux ans sur un salon. Il y a quelques jours, j'ai eu la chance d'être contactée par Thomas de Kumiko Matcha pour tester un Thé vert Matcha de cuisine bio. Ce thé est spécialement adapté pour la cuisine.

Le matcha est un thé vert bien particulier qui provient du Japon. Les caractères Japonais utilisés pour le matcha sont: 抹茶. Ce qui signifie littéralement "thé broyé". Le goût et l'apparence sont totalement différents des autres types de thés. Le matcha ressemble à du cacao en poudre de couleur verte. Il se dilue ou se mélange dans les préparations, il ne s'infuse pas comme le thé classique. Il s'utilise en cuisine en version salée ou sucrée...dans les cakes, les smoothies, les biscuits, les glaces...

Et c'est fou les vertus et les bienfaits que l'on attribue au matcha:

aucun additif, aucun colorant, aucun conservateur, sans allergène et sans gluten.
il contribue à une haleine fraîche
il permet de brûler rapidement les calories grâce a ses propriétés thermogéniques.
il permet de combattre la fatigue et de réduire le stress
il permet d'améliorer nos défenses imunitaires grâce à sa teneur élevée en antioxydants
il aide à rester productif et concentré tout au long de la journée, il est excellent pour la mémoire.

...C'est décidé je fais une petite cure de matcha!

Question goût je ne saurais pas trop m'avancer, un petit goût à la fois amer mais subtile et très léger. J'ai hâte de tester le matcha en version cake ou bien glace, mais en attendant voici ma version "biscuit matcha" et ils étaient excellents!

Le goût et l’apparence sont totalement différents des autres types de thés. Le matcha ressemble à du cacao en poudre d’une couleur verte hallucinante, s

Ingrédients:

400 g de farine
200 g de sucre
200 g de beurre température ambiante
2 oeufs
1 pincée de sel
1 c. à café de thé Matcha

Préparation: 15 minutes Réfrigération: 1 heure Cuisson: 10 minutes

Préparation:

Dans le bol de votre robot ou un saladier battre les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine et le sel et continuer à mélanger. Incorporez le beurre coupé en dés et à température ambiante. Mélangez. Ajoutez le thé matcha et mélangez à nouveau jusqu'à former une belle boule de pâte homogène.
Enveloppez dans un film plastique alimentaire et réservez une heure au réfrigérateur.
Préchauffez le four th.180°C.
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un emporte pièce découpez les biscuits. Posez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

Merci à mon partenaire Kumiko Matcha

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Michelle Lombardia

12/08/2019 08:05

J'ai testè cette recette hier !!!! Nous adorons avec dessus du chocolat noir et des brisures de pistaches .merci pour vos recettes j'adore faire des sablés ,biscuits .????????????