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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Magret de canard séché maison

7 Avril 2016, 05:11am

Publié par cestnathaliequicuisine

Magret de canard séché maison

Après avoir découvert il y a déjà quelques mois le filet mignon séché maison, qui a d'ailleurs toujours du succès à l'heure de l'apéritif à la maison, j'ai testé le magret de canard séché. La recette et le mode d'emploi sont exactement les mêmes...et le résultat aussi. C'est délicieux! Et ce n'est pas filston qui dira le contraire, il l'a dévoré! La seule différence pour moi (très personnelle d'ailleurs) reste la façon de le manger, le magret étant un peu plus gras, j'ai un peu de mal à le manger simplement en apéritif. Il se deguste plus facilement avec une une petite salade verte ou composée. Une recette simple mais qui demande de la patience, car avant de pouvoir déguster votre magret il devra sécher pendant 3 semaines minimum au réfrigérateur.

Préparation: 5 minutes             Temps de séchage: 24 h + 3 semaines  

Ingrédients:

  • 1 magret de canard
  • 500 g de sel de Guérande
  • 1 c. à café de poivre du moulin
  • 5 c. à soupe d'herbes de Provence

​Préparation:

  • Dans un petit plat à gratin ou une boite en plastique de la taille de votre magret, disposez la moitié du sel. Placez le magret par dessus et recouvrez-le complètement du sel restant. Recouvrir d'un film plastique et réservez au réfrigérateur pendant 24 heures.
  • 24 heures après: rincez le magret en le passant sous le robinet d'eau froide. Tout le sel doit être rincé. Essuyez bien le magret avec du papier absorbant ou un torchon.
  • Dans un bol mélangez le poivre et les herbes de Provence et enduisez-en entièrement le magret. Enroulez-le dans un torchon propre et oubliez-le en bas du réfrigérateur pendant minimum 3 semaines.

Trois semaines après environ (mais pas moins), il ne vous reste plus quà déguster.

♥♥♥

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V
Dans une salade, ces fines tranches de Magret serait superbes ! Merci pour la recette ! http://lemagret.fr/
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U
C'est génial de faire son magret maison, waouh !
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D
bonjour très bonne recette la même recette peut être faite avec un filet mignon que je fais je profite d'acheter un filet mignon quand il y à une promo mais je confirme 3 semaines minimun à bientôt
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C
J'adore en faire !
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P
Simple à faire mais tellement bon :)<br /> Je suis la marrainde du jeu "Passe-plat entre amis dont le nouveau thème est "Retombonsen enfance" ; si cela t'intéresse, tu peux nous rejoindre http://pounchki.fr/news/passe-plats-entre-amis-8-retombons-en-enfance/<br /> Bisous et bon début de semaine :)
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N
Ah, que c'est bon je confirme,<br /> bises
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I
Que c'est beau !
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I
Que c'est beau !
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B
C'est toujours délicieux !! Moi pour l'apéro, je le tranche très fin, un peu plus gros en salade, j'adore !! Très bon week-end
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U
chouette idée pour des apéros gourmands, je viens de réaliser le filet mignon séché verdict dans 2 semaines bon we
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C
Bouge pas, j'apporte la salade ;-)
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C
il est superbe, j'en ai fait aussi délicieux dans les salades mais je retire le gras que je ne mange pas bises
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G
mais que c'est bon ça fait maison!!!
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L
hum, il est super réussi et donne bien envie !
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N
J'adore! c'est vrai que c'est assez gras, ca ne nous a pas empêchés d'en manger tel quel mais en salade ou en tartine c'est mieux!
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L
j'aime beaucoup le filet mignon ou le magret dans des salades composées. Je vais en mettre un "en route" pour les prochaines salades.<br /> bonne soirée
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L
filet mignon, magret séché, j'adooooooore !
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B
Ça vaut le coup d'attendre 3 semaines !
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L
Ah beh oui je m'en souviens de ton filet mignon séché, il est ds ma to do list de recettes à tester !!! Allez zou on rajoute le magret de canard séché !!! Merci ma NAth<br /> bisous<br /> lili
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D
J'adore votre blog. Je le mets en références dans mes "chouchous gourmands".
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C
Merci pour votre gentil message! Bonne soirée. Nathalie