Bœuf aux câpres et aux olives noires { Partenariat Huilerie Richard}
Les petits plats mijotés sont de retour avec les températures qui baissent et le changement de saison! Et à la maison on les apprécie particuliérement, j'avoue que c'est bien pratique avec mon rythme de vie, car je prépare toujours mes petits plats la veille pour le lendemain et les plats mijotés ont l'avantage de se réchauffer facilement. J'ai dernièrement commandé un colis de viande de bœuf directement chez le producteur, j'essaie de réduire notre consommation de viande, alors je préfère opter pour la qualité plutôt que la quantité. C'est la première fois que j'achète ma viande ainsi, et elle était vraiment très bonne. Dans mon colis j'ai trouvé du bœuf à Bourguignon découpé en cubes, j'ai donc concocté ce petit plat mijoté aux câpres et aux olives noires de Nyons de mon partenaire Huilerie Richard.
Préparation: 20 minutes Cuisson: 2 heures
Ingrédients:
- 1k 200 g de bœuf à Bourguignon
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 1 c. à soupe de farine
- 15 cl de vin blanc
- 2 c. à soupe de câpres
- 1 petit bouquet de thym
- 2 petites carottes
- des olives noires de Nyons de mon partenaire Huilerie Richard
- huile d'olive
- sel et poivre
Préparation:
- Emincez les oignons et coupez la viande en cube.
- Dans une cocotte en fonte, faire revenir la viande et les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Saisir la viande pendant 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement.
- Ajoutez la farine et enrobez chaque morceau de viande de farine pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le vin blanc et laissez cuire à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez.
- Ajoutez les gousses d'ail entières ecrasées avec le plat d'un couteau, et le concentré de tomate. Ajoutez quelques branches de tym frais, les câpres, les olives noires, et les carottes coupées en rondelle.
- Ajoutez un petit verre d'eau et laissez doucement mijoter pendant 1h30 à 2h00 en surveillant la cuisson.