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Panzanella la petite salade fraîcheur
Le beau temps et la chaleur de ces derniers jours nous incitent à préparer des repas un peu sur le pouce et les salades restent le petit plat idéal. La panzanella est une salade italienne à base de pain rassis, de tomates, oignons et basilic. Des saveurs estivales pleines de fraîcheur et une idée anti-gaspi pour écouler les morceaux de pain rassis. C'est sur le blog de turbigo gourmandises que je me suis inspirée pour composer cette salade, sa recette est extraite du livre "Super nature, certifié sain et bon" de Catherine Kugler. J'ai apprécié l'ajout de betteraves et de câpres, je suis cependant restée sur le traditionnel parfum du basilic à la place de l'aneth utilisé dans la recette de C. Kugler.
Préparation: 15 minutes Réfrigérateur: 1 heure
Ingrédients:
- 4 tomates
- 1 betterave cuite (faciltatif)
- 2 ou 3 tranches épaisses de pain rassis
- 1 cuillerée à soupe de câpres
- 1/4 de botte d'aneth basilic
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 1 petit oignon frais rouge ou pas
- sel et poivre
Préparation:
- Coupez les tranches de pain rassis en gros cubes et déposez-les au fond d'un saladier.
- Coupez les tomates en petits quartiers et la betterave en cubes. Déposez-les sur les cubes de pain.
- Emincez finement le basilic et l'oignon frais. Ajoutez-les dans le saladier.
- Salez, poivrez, ajoutez les câpres.
- Versez l'huile d'olive et le vinaigre en filet sur le tout et laissez reposer au frais 1 heure avant de servir.
Servez frais et régalez-vous!
C'est frais, c'est léger, c'est parfumé!
♥♥♥
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