Terrine de poulet aux olives et basilic

28 Septembre 2017, 06:26am

Publié par cestnathaliequicuisine

Une petite terrine de poulet à déguster en entrée ou à l'heure de l'apéritif, simple et rapide à préparer. C'est sur le joli blog d'Isa-Marie Grelinette et Cassolettes que j'ai trouvé la recette, je l'ai simplement adaptée à la taille de ma petite terrine, mais vous pouvez aussi utiliser un petit moule à cake. L'avantage c'est que l'on peut parfumer et garnir cette terrine avec les ingrédients de notre choix, pour moi quelques olives vertes et un peu de basilic bien parfumé.

Préparation: 20 minutes Cuisson: 30 minutes Repos + Réfrigération: quelques heures

Ingrédients (pour une terrine de 15 cm x 10 cm):

300 g de blanc de poulet
25 g de farine
2 oeufs
1 échalotte
1 gousse d'ail
sel et poivre
1 c. à café de cognac
20 olives vertes dénoyautées
quelques feuilles de basilic

Préparation:

Préchauffer le four th. 200°C.
Coupez 1/3 de la viande de poulet crue en petits dés.
Dans le bol du mixeur placez le reste de viande coupé grossièrement, la farine, les œufs, le cognac et l'assaisonnement. Mixez jusqu'à obtenir une sorte de mousse. Ajoutez les dés de poulet, les olives vertes et quelques feuilles de basilic hachées à cette préparation.
Versez la préparation dans la terrine. Enfournez pour 30 minutes, éteindre le four et laissez refroidir la terrine dans le four. Réservez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.

Terrine de poulet aux olives et basilic

♥♥♥

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Toumi Anne

10/11/2023 00:09

je fais cette terrine sans les olives en lieu et place j'y mets estragon ,échalottes: confites par mes soins, persil frais basilic frais, petits morceaux de tomates séchéees, pistaches ail:3 gousses pour 500gr de blancs de volaille, sel ,poivre, 1/c à café de maizena, 2 blancs d'oeufs. cuisson 45 minutes. parfaite terrine très gouteuse.il faut bien l'épicer car au goût cela est très important...!