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/image%2F0931818%2F20240911%2Fob_23a368_1000007374.jpg "Sauté de veau à la provençale")
/image%2F0931818%2F20240911%2Fob_4afbf4_dsc-9195.JPG "Filet mignon aux mirabelles")
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/image%2F0931818%2F20240908%2Fob_b4e792_dsc-9123.JPG "Rouleaux de printemps patate douce")
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/image%2F0931818%2F20210810%2Fob_ffdae3_tomates-provencales1.png "Tomates à la provençale")
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Poulet en crapaudine au four
Voici une recette qui m'a réconcilié avec le poulet rôti, le poulet en crapaudine. Le poulet est coupé dans toute sa longueur aplati. On obtient une cuisson rapide et uniforme. J'aime le badigeonner d'une marinade dont il garde toutes les saveurs au cours de la cuisson. A la sortie du four, il se découpe facilement et rapidement il n'y a plus qu'à passer à table. Pour la découpe il vous faudra une bonne paire de ciseaux à volaille et il suffit de partir du croupion jusqu'au cou. Certains enlèvent complètement l'os dorsal, le poulet s'ouvre ainsi plus facilement.
Mon poulet en crapaudine a cuit avec des légumes de saison, ici les derniers légumes d'hiver, panaïs, chou-fleur, patate douce et navet.
Ingrédients:
- 1 beau poulet fermier
- des légumes (chou-fleur, patate douce, panaïs, carottes...)
Pour la marinade:
- 5 cl de vin blanc
- jus d'un citron
- 1/2 c.c. de paprika
- 2 gousses d'ail hachée
- 2 cl d'huile d'olive
- sel
Préparation:
- Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.
- Ouvrir le poulet en deux en partant du croupion et en remontant jusqu'au cou. Aplatir le poulet et le poser sur une plaque de cuisson. Badigeonnez le poulet sur les deux faces de la marinade.
- Epluchez les légumes et coupez-les en gros quartiers. Disposez les légumes autour du poulet.
- Versez un filet d'huile d'olive sur les légumes. Salez et poivrez.
- Mettre au four th.180°C pendant 1 heure environ.
- A la sortie du four découpez le poulet et servez avec les légumes.
♥♥♥
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