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Crumb cake framboise rhubarbe
Je ne sais pas vous mais pour moi le temps passe à toute allure... et de ce fait je me fais un peu rare en ce moment. Alors voilà! C'est la saison de la rhubarbe et j'ai confectionné ce crumb cake bien gourmand auquel j'ai associé quelques framboises... Amateur de gâteau light fermez les yeux, je me suis inspirée de la recette sur le blog Kougelhopf et chocolat... un vrai régal! Il n'en est pas resté une miette.
Ingrédients:
- 500 g de rhubarbe
- 120 g de framboise
- 120 g de beurre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 g de sucre + 20 g
- 3 oeufs
Pour le crumble:
- 100 g de farine
- 80 g de beurre froid
- 80 de sucre
Préparation:
- Epluchez la rhubarbe et coupez les tiges en dés. Dans un saladier mélangez les dés de rhubarbe avec 20 g de sucre et réservez.
- Préchauffez le four th.180°C.
- Dans bol du robot ou un saladier, battre le beurre mou avec le sucre et le sel pour obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les oeufs un à un et continuez à mélanger.
- Ajoutez la farine et la levure tamisée pour obtenir un mélange homogène.
- Incorporez les dés de rhubarbe à la pâte et mélangez délicatement et rapidement à l'aide d'une maryse.
- Versez la pâte dans un moule à manqué, un moule à cake ou un moule carré, j'ai utilisé mon moule Demarle en silicone de 22x22 cm.
- Ajoutez les framboises sur le dessus.
- Préparez le crumble en sablant entre les mains la farine, le beurre froid et le sucre.
- Parsemez le crumble sur le gâteau et enfournez pendant 45 minutes environ.
- Démoulez le gâteau tiède et laissez refroidir sur une grille.
Dégustez:)
♥♥♥
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