750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Cannellonis d'aubergines à la ricotta

14 Octobre 2018, 05:50am

Publié par cestnathaliequicuisine

Cannellonis d'aubergines à la ricotta

L'arrière saison est tellement douce dans le sud que j'ai encore des mini aubergines dans mon mini potager sur la terrasse. Cela dit elles ne sont pas assez grandes pour réaliser des cannellonis d'aubergines alors j'ai puisé dans mon panier paysan pour cette recette… Un vrai régal! Je me suis inspirée d'une recette trouvée sur un blog que j'aime beaucoup Quatre saisons au jardin. La recette très légèrement modifiée en fonction de mes inspirations.

Ingrédients:

  • 2 aubergines moyennes (pour environ 20 cannellonis)
  • huile d'olive

Pour la sauce tomate:

  • 250 g de sauce tomate maison ou une boite de tomate concassée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • quelques feuilles de basilic
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de paprika
  • 1 cc de sucre en poudre
  • sel et poivre

Pour la farce:

  • 1 pot de ricotta 250 g
  • 40g de pignon de pins
  • 40 g de parmesan râpé
  • 40 g de chapelure
  • sel et poivre

Préparation:

  • Préparez la sauce tomate. Ciselez finement l'oignon et hachez l'ail. Dans une sauteuse faire suer l'oignon ciselé dans un filet d'huile d'olive, ajoutez l'ail et faire revenir quelques minutes. Ajoutez la tomate concassée, quelques feuilles de basilic, le cumin, le paprika et le sucre. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  • Préchauffez le four th.200°C.
  • Lavez les aubergines et coupez l'extrémité. Coupez des tranches très fines d'environ 2 à 3 millimètres d'épaisseur. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Versez un filet d'huile d'olive sur les tranches d'aubergine et à l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonnez sur les deux faces. Mettre au four fonction grill pendant 15 minutes environ.
  • Préparez la farce. Mixez les pignons de pin et dans un saladier écrasez la ricotta avec une fourchette pour l'assouplir. Ajoutez les pignons de pin mixés, le parmesan râpé, la chapelure. Salez et poivrez. Mélangez.
  • Mettre un peu de farce à l'aide d'une petite cuillère à l'extrémité de chaque lamelle d'aubergine et roulez chaque cannellonis.
  • Versez les 3/4 de la sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin, disposez les cannellonis dessus. Versez le reste de sauce et enfourner pendant 25 minutes environ.

 

Bon appétit:)

Commenter cet article
M
Quelle superbe recette qui sent bon le soleil ! J'adore l'aubergine, ta recette est originale, la farce fondante, j'adore !
Répondre
L
Quelle chouette idée ces cannelloni d'aubergine !
Répondre
L
Magnifiquement appétissant !
Bises
Répondre
C
ton plat ne peut que me plaire, j'adore les aubergines hummmm Bisous
Répondre
E
Une fameuse idée J'adore les aubergines, merci pour ce très appétissant partage, gros bisous à toi ????
Répondre
L
j'ai eu moi aussi des mini aubergines encore la semaine dernière, c'est vrai que dans le Sud l'été à bien joué les prolongations ! un régal tes cannellonis ! bonne journée bises
Répondre
I
Je garde bien précieusement cette recette pour pouvoir la tester à la belle saison. J'adore l'idée
Bisous
Répondre
B
bonne idée pour faire manger des légumes !
Répondre
T
encore un plat qui me ravit!
bises
Répondre
T
En effet vu la douceur de l'arrière-saison, pas étonnant qu'on trouve encore des aubergines! Ca donne très envie en tout cas,moi qui adore l'alliance des aubergines et du fromage :)
Répondre
S
une recette toute ensoleillée ! merci et grosses bises
Répondre
M
un plat magnifique pour cet été qui se prolonge !
Répondre
G
c'est une excellente manière de se régaler avec les aubergines
Répondre
G
Oui pas plus tard qu'hier je me croyais encore en été 30°c ! alors forcément on trouve encore des légumes d'été !! bon aujourd'hui ce n'est plus du tout la même chose. Je crois bien que cette fois c'est fini. Tu as bien eu raison de finir tes aubergines de cette façon ! c'est gourmand comme tout ! merci Nathalie ! bisous
Répondre
K
Pas fan des aubergines mais dans des cannellonis je tenterais bien !
Des bisous
Répondre
M
Quelle belle recette bien gourmande !
Répondre
I
Tu as raison et moi aussi j'aime beaucoup cette arrière saison :) Ta recette doit être bien onctueuse avec ce fromage. Bon dimanche, bises
Répondre
M
Cette sauce tomate si parfumée doit être un délice ! Moi qui adore ces épices.
Un grand merci pour ta confiance. N’hésites pas à publier une photo sur Instagram si tu as un compte. Ainsi je pourrais la partager en storie.
Je te remise ta fidélité sur mon blog et te souhaite un très bon dimanche.
Répondre
L
Même dans le nord on trouve encore de petites aubergines j'en ai acheté hier chez mon maraîcher, avec ce été qui reste pour mon plus grand plaisir j'ai moi aussi envie encore de ces légumes. ton plat épicé et crémeux en même temps est un régal autant des yeux que des papilles. bon dimanche.
Répondre