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Galettes de patates douces et lentilles corail
Une délicieuse recette de galettes végétariennes aujourd'hui à base de patates douces et de lentilles corail. Un régal… même si j'ai un peu été déçu par la texture qui reste un peu trop "purée", mais elles sont tellement bonnes que j'en referais à la demande générale. Des légumes, des légumes, encore des légumes, la base d'une alimentation saine alors c'est parti pour la recette. Ma source d'inspiration est ici.
Ingrédients pour environ 8 galettes:
- 500 g de patates douces
- 100 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1/2 poivron rouge
- 2 CS de persil ciselé
- 1/2 cc d'ail en poudre
- 1/2 cc de curcuma
- sel et poivre
- 2 CS de farine
- huile d'olive
Préparation:
- Epluchez les patates douces et coupez les en gros cubes.
- Faire cuire les cubes de patate dans de l'eau bouillante pendant 12 minutes. Elles doivent être fondantes. Egouttez.
- Rincez les lentilles corail avant de les placer dans un casserole avec trois fois leur volume d'eau non salée. Portez à ébullition et laissez cuire 12 minutes. Egouttez.
- Epluchez et ciselez l'oignon. Lavez 1/2 poivron et coupez des petit cubes.
- Dans un saladier mélangez les lentilles et la patate douce et à l'aide d'un presse-purée, écrasez en purée et mélangez.
- Dans une poêle faire revenir l'oignon et le poivron dans un filet d'huile d'olive à feu doux pendant quelques minutes. En fin de cuisson ajoutez l'ail en poudre et le curcuma.
- Mélangez à la purée le mélange oignon, poivron et épices, le persil, la farine. Salez et poivrez.
- Faire chauffez une poêle avec de l'huile.
- Formez des galettes. Formez une boule de purée et aplatissez la dans la paume de la main. Vous pouvez vous fariner un peu les mains pour vous aider à façonner les galettes.
- Faire cuire les galettes 2 à 3 minutes de chaque côté.
- Servez les galettes chaudes ou encore tièdes.
Bon appétit:)
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