Financiers tigrés au coeur chocolat

16 Mars 2019, 07:02am

Publié par cestnathaliequicuisine

De la douceur, du croustillant, ces financiers tigrés de Cyril Lignac sont à croquer! Si vous avez des blancs d'œufs sur les bras, pensez aux financiers, vous ne le regretterez pas. Une occasion pour moi d'utiliser mes moules à savarins en silicone parfaits pour ces petits financiers fourrés de ganache au chocolat et de crocs 3 chocos croustillants. J'ai utilisé des vermicelles en chocolat pour l'effet tigré, mais cela fonctionne aussi avec des pépites en chocolat. Un petit goûter vite préparé et qui aura du succès c'est sûr!

Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 12 financiers:

Pour l'appareil à financiers:

80 g de beurre
50 g de poudre d'amande
145 g de sucre glace
55 g de farine
2 g de levure chimique
1 pincée de sel
150 g de blanc d'œufs (5 œufs environ)
~~125 g de pépites de chocolats~~ 60 g de vermicelles en chocolats

Pour la ganache au chocolat:

50 g de crème liquide
50 g de chocolat noir à 64%

Pour la finition:

quelques perles de croc 3 chocos de Vahiné

Préparation:

Dans une casserole faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il devienne couleur noisette. Laissez refroidir à température ambiante.
Préchauffez le four th.180°C.
Dans le bol du robot versez la poudre d'amande, le sucre glace, la farine et le sel.
Mélangez avec la feuille du robot et versez les blancs d'œuf petit à petit.
Ajoutez le beurre de la même façon petit à petit.
Ajoutez les vermicelles et mélangez pour obtenir un appareil lisse.
Versez la pâte les moules en silicone que vous avez au préalable beurrés.
Enfournez pendant 15 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.
Préparez la ganache au chocolat. Dans une petite casserole portez la crème liquide à ébullition. Versez la crème sur le chocolat en remuant à l'aide d'un fouet.
Garnir chaque financier de quelques crocs 3 chocos et versez la ganache au chocolat.
Laissez refroidir la ganache.