Poulet aux olives et citron confit façon tajine

27 Avril 2020, 07:04am

Publié par cestnathaliequicuisine

Poulet aux olives et citron confit façon tajine

Il m'arrive bien entendu de cuisiner le soir avec Cyril Lignac en direct sur M6 dans son émission "Tous en cuisine", j'avais réalisé il y a quelques jours son tajine de poulet au citron et aux olives, nous nous étions régalés. J'ai refait cette recette ce week-end en remplaçant le citron par un citron confit et c'est vraiment un pur régal. Suivez la recette, elle est très simple.

Préparation: 15 minutes Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

4 escalopes de poulet (j'ai découpé un poulet en morceaux)
1 gros oignon finement ciselé
1 citron confit découpé en fines tranches
1 quinzaine de grosses olives vertes dénoyautées
1 CS de persil ciselé (ou coriandre)
1 pincée de safran ou 1 cc curcuma
2 gousses ail écrasées
3 carottes épluchées et taillées en bâtons de 4 à 5 cm
3 CS de miel
sel et poivre
huile d'olive
quelques fruits secs (facultatif)

Préparation:

Découper les morceaux de poulet en gros dés et disposer dans un plat, arroser d'huile d'olive, saupoudrer de curcuma (ou de safran), ajouter les lamelles de citron confit. Mélanger et filmer. Laisser mariner entre 20 minutes et une heure au réfrigérateur.
Retirer les morceaux de poulet de la marinade et réserver la marinade pour la suite de la recette.
Dans une cocotte faire revenir à feu vif les morceaux de poulet enrobés d'huile d'olive.
Ajouter l'oignon ciselé et l'ail haché et laisser suer quelques minutes.
Ajouter les morceaux de carotte et les olives vertes.
Verser 15 cl d'eau dans le plat de votre marinade pour bien récupérer le fond de marinade et verser dans la cocotte.
Saler et poivrer.
Couvrez et laisser mijoter à feu doux environ 20 à 25 minutes le temps que les carottes soient tendres.
Quand votre tajine est cuit et hors du feu ajouter le miel et éventuellement quelques fruits secs. Parsemez de persil ou coriandre ciselées.