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Le blog de C'est Nathalie qui cuisine

Boulettes de dinde

23 Septembre 2021, 05:25am

Publié par cestnathaliequicuisine

Boulettes de dinde

Etes-vous très boulettes ou très peu boulettes? Chez nous on adore et qui dit boulette de viande dit souvent pasta party. Ici une recette à base de viande banche pour varier un peu, j'ai choisi de la viande de dinde mais cela marche aussi avec du poulet. La recette est inspirée de mon livre Le Larousse de la Cuisine.

C'est parti pour la recette. 

Préparation: 25 minutes      Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

Pour une dizaine de boulettes:

  • 600 g d'escalopes de dinde
  • 3 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées et hachées
  • 1 c.à.s de persil ciselé
  • 1 c.à.s d'origan séché
  • 2 gousses d'ail pelées et hachées (sans le germe)
  • 30 g de parmesan râpé
  • 30 g de mie de pain en poudre ou de chapelure
  • 1 oeuf battu
  • huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Pour la sauce tomate:

  • 1 oignon ciselé
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 ou 3 tomates bien mûres
  • 800 ml de coulis de tomate maison 
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil et basilic)
  • huile d'olive
  • 1 pincée de sucre
  • sel et poivre

Préparation:

Préparer les boulettes:

  • Dans un saladier ajouter la viande hachée, les olives, l'origan, le persil, l'ail haché, le parmesan, la mie de pain et l'oeuf. Saler et poivrer.
  • Mélanger la farce avec les mains pour la rendre homogène.
  • Façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf et disposer les sur une plaque légèrement huilée. Réserver au réfrigérateur.

Préparer la sauce:

  • Monder les tomates. Oter le pédoncule et plonger les 15 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Puis les plonger dans un saladier d'eau glacée. Peler les tomates et couper les en dés.
  • Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon finement ciselé et l'ail haché.
  • Ajouter les dés de tomate et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le coulis ou sauce tomate, 1 pincée de sucre pour oter l'acidité, le bouquet garni. Saler et poivrer.
  • Laisser mijoter encore 15 à 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  • Dans une poêle antiadhésive faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen et cuire les boulettes environ 5 minutes en remuant à mi-cuisson. Ajouter les boulettes dans la sauce tomates et laisser mijoter encore 5 minutes. Le temps de la cuisson des pâtes!

Servez, c'est prêt!

 

Bon appétit:)

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G
Maintenant j'adore les boulettes quand elles sont bien préparées et bien parfumées avec épices et sauce, mais pas de dinde.. Heureusement il y a d'autres viandes ! merci nathalie ! gros bisous
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C
Un plat dont on ne se lasse jamais !
Belle soirée et bisous de nous deux
Choupette et Papoune
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U
coucou quel délice ton plat, je rêverai d'y gouter, bisous
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B
elles donnent envie tes boulettes !
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Y
elles m'ont l'air vraiment délicieuses ces boulettes !!!
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W
un pur délice ce plat de boulettes
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W
le genre de plat apprécié de tous
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P
Curieusement mes enfants ne sont pas très boulettes, alors que moi j'aime beaucoup ! J'en fais rarement à la viande blanche, avec cette sauce tomate, elles doivent être délicieuses !
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L
Humm trop bon les boulettes
Bone journée
Bisous
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C
Coucou. Elles doivent être divines ces boulettes, au vu des ingrédients... Belle journée à toi. Bises
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E
Chez nous, on aime les boulette et ton plat est très appétissant ! Bisous
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L
Je suis très boulettes alors moi aussi j'adopte ce plat bisous
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C
une belle assiette
bises
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M
Recette adoptée
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