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/image%2F0931818%2F20210812%2Fob_fb8100_boulettes-de-dinde1.png "Boulettes de dinde")
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/image%2F0931818%2F20210810%2Fob_ffdae3_tomates-provencales1.png "Tomates à la provençale")
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/image%2F0931818%2F20210706%2Fob_eee2b7_dsc-8556.png "Tarte brésilienne")
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/image%2F0931818%2F20210628%2Fob_163132_dsc-8293.png "Tomates farcies aux légumes, crème à l'estragon et à l'ail")
Boulettes de dinde
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Etes-vous très boulettes ou très peu boulettes? Chez nous on adore et qui dit boulette de viande dit souvent pasta party. Ici une recette à base de viande banche pour varier un peu, j'ai choisi de la viande de dinde mais cela marche aussi avec du poulet. La recette est inspirée de mon livre Le Larousse de la Cuisine.
C'est parti pour la recette.
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Préparation: 25 minutes Cuisson: 35 minutes
Ingrédients:
Pour une dizaine de boulettes:
- 600 g d'escalopes de dinde
- 3 cuillères à soupe d'olives vertes dénoyautées et hachées
- 1 c.à.s de persil ciselé
- 1 c.à.s d'origan séché
- 2 gousses d'ail pelées et hachées (sans le germe)
- 30 g de parmesan râpé
- 30 g de mie de pain en poudre ou de chapelure
- 1 oeuf battu
- huile d'olive
- sel et poivre du moulin
Pour la sauce tomate:
- 1 oignon ciselé
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 ou 3 tomates bien mûres
- 800 ml de coulis de tomate maison
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil et basilic)
- huile d'olive
- 1 pincée de sucre
- sel et poivre
Préparation:
Préparer les boulettes:
- Dans un saladier ajouter la viande hachée, les olives, l'origan, le persil, l'ail haché, le parmesan, la mie de pain et l'oeuf. Saler et poivrer.
- Mélanger la farce avec les mains pour la rendre homogène.
- Façonner des boulettes de la taille d'une balle de golf et disposer les sur une plaque légèrement huilée. Réserver au réfrigérateur.
Préparer la sauce:
- Monder les tomates. Oter le pédoncule et plonger les 15 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Puis les plonger dans un saladier d'eau glacée. Peler les tomates et couper les en dés.
- Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon finement ciselé et l'ail haché.
- Ajouter les dés de tomate et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le coulis ou sauce tomate, 1 pincée de sucre pour oter l'acidité, le bouquet garni. Saler et poivrer.
- Laisser mijoter encore 15 à 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
- Dans une poêle antiadhésive faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen et cuire les boulettes environ 5 minutes en remuant à mi-cuisson. Ajouter les boulettes dans la sauce tomates et laisser mijoter encore 5 minutes. Le temps de la cuisson des pâtes!
Servez, c'est prêt!
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Bon appétit:)
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